Про головне: Цей рецепт розповідає, як приготувати ніжну та повітряну рікотту в домашніх умовах, використовуючи лише сироватку. Рікотта є універсальним продуктом, який можна використовувати в різноманітних стравах, від лазаньї до десертів.
Рікотта із сироватки
Більш точна назва класичної рікотти – молочний продукт, який варять з сироватки. Візуально трохи схожий на сир. Рікотту використовують, щоб прошарувати лазанью, як соус для пасти, заправку для салатів, основу для чизкейка, для бутербродів, десертів та фарширування. Спробуйте – це дуже смачно!
Інгредієнти для рецепту
- 5 л сироватки
Пристосування
- Кулінарний термометр
Кроки приготування
- Накриємо посуд із сироваткою чистим рушником і залишимо за кімнатної температури на 12 годин або на добу.
- Переливаємо сироватку в каструлю, ставимо на сильний вогонь і нагріваємо до 80°С.
- Зменшуємо вогонь до мінімуму та нагріваємо сироватку до 90°С, періодично помішуючи. У каструлі почнуть з’являться сирні згустки. Слідкуємо, щоб маса не закипіла.
- Поставимо у великий посуд друшляк і застелимо його марлею, складеною в кілька шарів. Акуратно виливаємо туди вміст каструлі.
- Залишаємо рікотту приблизно на 1-2 години, щоб із неї стікала зайва сироватка. Щоб зробити сир сухішим, можна зав’язати марлю зверху вузлом та підвісити на кілька годин.
- Зберігаємо готовий продукт у холодильнику не довше трьох днів.
Неймовірно ніжною і повітряною виходить рікотта з 1 л незбираного молока, 400 г вершків та 200 г сметани 20%. Всі інгредієнти перемішуємо в каструлі та залишаємо на 6-8 годин.
Далі нагріваємо на мінімальному вогні, масу НЕ розмішуємо, доводимо до 80°С. Залишаємо суміш на 12 годин за кімнатної температури. Проціджуємо у друшляк через марлю та підвішуємо.
Поділіться рецептом з друзями!
Вас також можуть зацікавити:
Кекс Зебра на кефірі
Користь та шкода при вживанні мідій: що треба знати
5 найкорисніших овочів – їх варто їсти частіше
Гарбузова каша
Груша – користь та смачні рецепти
Чим корисна оливкова олія?
💡 Вердикт Шеф-повара:
Приготування домашньої рікотти з сироватки – це простий та економічний спосіб отримати свіжий, ніжний молочний продукт. Цей рецепт ідеально підходить для тих, хто цінує натуральні інгредієнти та хоче експериментувати на кухні, додаючи рікотту до різноманітних страв.
За матеріалами: fayni-recepty.com.ua