Огляд Double RL Ranch Burger: чи виправдовує якість ціну

Про головне: Цей рецепт бургера від Ralph Lauren’s Double RL Ranch вражає своєю простотою та вишуканим смаком. Він ідеально підходить для гриля, а спеціальний соус додає особливої нотки.

Ralph Lauren's signature burger. At his New York City restaurant, they use a mix of chuck, brisket, and short rib. If you have an awesome butcher, ask him or her to give you a blend, but you’ll get great results with chuck alone. Watch the video here.

Ralph Lauren RestaurantФотограф: Peden + Munk

3.4

(99)

Peden & Munk

Інформація про рецепт

• Вихід

  8 порцій

Інгредієнти

Спеціальний соус Ральфа

½

чашки майонезу (бажано Hellmann's або Best Foods)

⅓

чашки кетчупу (бажано Heinz)

2

столові ложки солодкого релішу

1

столова ложка дрібно нарізаних корнішонів

1

столова ложка дрібно нарізаної червоної цибулі

1

чайна ложка соусу Вустершир

½

чайної ложки часникового порошку

½

чайної ложки цибулевого порошку

¼

чайної ложки гострого соусу (бажано Tabasco)Кошерна сіль та свіжомелений чорний перець

Бургери

3

кг яловичого фаршу (грудинка, 20% жирності)Кошерна сіль

8

унцій витриманого чеддеру (наприклад, Cabot), тонко нарізаного

8

булочок з кунжутом, підсмажених

16

смужок бекону, приготовленогоЛистя салату, помідори, червона цибуля та мариновані огірки (для подачі)

Приготування

1. Спеціальний соус Ральфа

   Крок 1

   Змішайте майонез, кетчуп, реліш, корнішони, цибулю, соус Вустершир, часниковий порошок, цибулевий порошок та гострий соус у невеликій мисці; приправте соус сіллю та перцем.

   Крок 2

   Заздалегідь: Соус можна приготувати за 2 дні до подачі. Накрийте кришкою та поставте в холодильник.

2. Бургери

   Крок 3

   Підготуйте гриль до середньо-високої температури. Розділіть яловичину на 8 порцій (приблизно по 170 г кожна). Працюючи з однією порцією за раз, стисніть м’ясо долонями і акуратно сформуйте круглу котлету, намагаючись не утрамбовувати м’ясо занадто щільно. Злегка притисніть котлету, щоб розплющити, а потім зробіть невелике заглиблення великим пальцем посередині (це запобігатиме здуттю котлет під час приготування).

   Крок 4

   Щедро приправте обидві сторони котлет сіллю та смажте на грилі 5 хвилин. Переверніть і викладіть зверху сир. Накрийте гриль кришкою і готуйте до розплавлення сиру та середнього просмаження котлет, приблизно ще 5 хвилин. Перекладіть на тарілку і дайте відпочити 5 хвилин.

   Крок 5

   Зберіть бургери, використовуючи булочки, котлети, бекон, салат, помідори, цибулю, мариновані огірки та спеціальний соус.

Харчування на порцію

Калорії (ккал) 1030 Жири (г) 70 Насичені жири (г) 26 Холестерин (мг) 225 Вуглеводи (г) 50 Харчові волокна (г) 3 Загальний вміст цукру (г) 9 Білки (г) 48 Натрій (мг) 1280

За матеріалами: www.bonappetit.com