Огляд Romesco Sauce: чи варто купувати готову версію

Про головне: Цей рецепт ромеско соусу — пікантний, горіховий і насичений каталонський соус, який покращує смак будь-якої страви. Він готується швидко та просто за допомогою кухонного комбайна.

РецептиСічень 2013Ромеско СоусВід Soa Davies

3.6

(278)

Фотографія Isa Zapata, фуд-стайлінг Kaitlin Wayne, реквізит Graylen Gatewood СтрілкаПерейти до рецептуЗберегти рецептЗберегти цей рецептДрук

Пікантний, горіховий і насичений каталонський ромеско соус покращує все, до чого торкається: від простого шматочка риби до фрикадельок з індички, іспанської тортильї та смажених овочів. Існує безліч варіантів, але більшість з них включає суміш смажених помідорів та/або солодкого перцю, горіхів, часнику та паприки. Для кислинки може додаватися хересний або червоний винний оцет, або навіть лимонний сік. У рецептах часто використовують панірувальні сухарі або черствий хліб як зв’язуючий елемент; багато хто використовує землисті сушені перці н’ора. Існують також версії з зеленим часником, кедровими горішками та свіжими помідорами. І, як класичний женуезький песто, його традиційно готують у ступці з товкачиком.

Цей простий і швидкий у приготуванні рецепт ромеско соусу використовує кухонний комбайн та консервовані смажені червоні перці, що скорочує час підготовки. (Ви також можете смажити власні перці, що надасть соусу більш насиченого димного аромату). Додайте їх разом із підсмаженим мигдалем та іншими інгредієнтами, крім оливкової олії, і подрібніть до однорідності. Потім, при працюючому двигуні, повільно влийте олію, щоб все об’єднати.

Інформація про рецепт

• Загальний час

  5 хвилин

• Вихід

  Приблизно 1,5 склянки

Інгредієнти

1

великий смажений червоний солодкий перець з банки

1

зубчик часнику, подрібнений

½

склянки нарізаного мигдалю, підсмаженого

¼

склянки томатного пюре

2

ст. л. нарізаної пласколистої петрушки

2

ст. л. хересного оцту

1

ч. л. копченої паприки

½

ч. л. кайєнського перцю

½

склянки оливкової олії Extra VirginДрібна морська сіль та свіжомелений чорний перець

Потрібно зробити заміну?

Запитати ШІ

Приготування

1. Крок 1

   Подрібніть у кухонному комбайні 1 великий смажений червоний солодкий перець з банки, 1 зубчик часнику, подрібнений, ½ склянки нарізаного мигдалю, підсмаженого, ¼ склянки томатного пюре, 2 ст. л. нарізаної пласколистої петрушки, 2 ст. л. хересного оцту, 1 ч. л. копченої паприки та ½ ч. л. кайєнського перцю до стану дуже дрібної нарізки.

   Крок 2

   При працюючому двигуні повільно влийте ½ склянки оливкової олії Extra Virgin; збивайте до однорідності. Приправте дрібною морською сіллю та свіжомеленим чорним перцем.

   Можна приготувати заздалегідь: Ромеско соус можна зберігати до 1 тижня. Накрийте кришкою та охолодіть.

Харчова цінність на порцію

1 столова ложка на порцію, 1 порція містить: Калорії (ккал) 50 Жири (г) 6 Насичені жири (г) 0.5 Холестерин (мг) 0 Вуглеводи (г) 1 Харчові волокна (г) 0 Загальний вміст цукру (г) 0 Білки (г) 1 Натрій (мг) 40Зберегти рецептЗберегти цей рецептДрукДосліджуйте Bon AppétitСоусСолодкий перецьОвочіМигдальГоріхиКонсервовані помідориПомідориПаприкаШвидкоЛегкоБез молочних продуктівБез глютенуВеганськийВегетаріанськийІспанськаЄвропейська

Примітки до рецепту

Назад до верху

• Кулінарія91 ідея обіду, які ви не забудете запакуватиВід Alyse Whitney
• НайкращеЯ вичавив сік з 42 фунтів продуктів, щоб знайти найкращі соковитискачіВід Olivia Tarantino
• РецептиНайкращий яблучний пиріг від BAВід Claire Saffitz
• ПокупкиЯк отримати максимум від вишуканого консерванта для вина Coravin, навіть якщо ви невибагливий любитель винаВід Adam Campbell-Schmitt
• РецептиЛимонний вершковий пирігВід Alison Roman
• КультураЧи досягли ми піку солінь?Від Elliott Harrell
• КулінаріяЯк нарізати диню канталупу, не створивши безладуВід Janet McCracken
• ПокупкиНайкращі форми для випікання хліба для домашнього хліба пекарської якостіВід Mark Marino
• РецептиСирний кукурудзяний пудингВід Rachel Gurjar
• Кулінарія67 сімейних вечерь, які діти чекають з нетерпіннямВід Antara Sinha
• ПокупкиOwala продається зі знижками лише кілька разів на рік, і зараз один із цих разівВід Melissa Knific
• РецептиКласичний тартарний соусВід Rick Martinez

Інформація підготовлена на основі матеріалів: www.bonappetit.com