Білі банки з капустою на полиці часто не викликають особливого інтересу. Одного разу спробувавши цей варіант з журавлиною та ананасом, ви перегляньте своє ставлення до квашених заготовок.
Яскраві ягоди журавлини та солодкі шматочки ананаса створюють несподіваний смаковий дует, пише кореспондент Біловини. Вони перетворюють звичну капусту, додаючи їй соковитості та святкових нот.
Для рецепту вибирають щільні качани пізніх сортів білокачанної капусти. Її шаткують звичним способом, але не надто тонко, щоб зберегти хрускіт.
Журавлину ретельно перебирають, видаляючи сміття та пошкоджені ягоди. Свіжий ананас очищають від шкірки та серцевини, нарізуючи невеликими кубиками чи скибочками.
Капусту змішують з журавлиною та ананасом у великій ємності. Додають сіль за смаком і трохи цукру, який посилює природну насолоду ананаса та пом'якшує кислоту журавлини.
Суміш обережно перетирають руками, щоб капуста пустила сік. Сильно тиснути не потрібно, важливо зберегти цілісність журавлини та шматочків ананаса.
Підготовлену масу щільно утрамбовують у чисту ємність для квашення. Зверху встановлюють гніт, щоб капуста повністю знаходилася в соку, що виділився.
Місткість залишають при кімнатній температурі для початку процесу бродіння. Через 1-2 дні з'являються бульбашки та характерний кислуватий запах.
Щодня капусту протикають довгою паличкою до дна. Це випускає гази, що скупчилися, і запобігає появі гіркоти.
Коли активне бродіння закінчиться, капусту переносять у прохолодне місце. Холод уповільнює процес, дозволяючи заготівлі зберігатися довго.
Готова капуста набуває красивого рожевого відтінку від журавлини. Смак її дивує гармонією кислинки, солодощі та хрумкої текстури.
Ця заготівля стає хітом на будь-якому столі, викликаючи здивування та захоплення. Незвичайне поєднання справді здатне підкорити всіх без винятку.
Читайте також
- Як зробити драніки хрусткими: помилка з борошном і чим її замінити
- Чому варення зацукровується: простий трюк для ідеальної текстури
