Залежалася квашена капуста в холодильнику, і не знаєте, куди її застосувати. Несподіване рішення – апетитний пиріг, що змінює уявлення про цю начинку.
Ця страва поєднує кислинку капусти з ніжністю тесту та ситністю додаткових інгредієнтів, пише кореспондент Біловини. Воно гарантовано сподобається навіть тим, хто байдужий до традиційного щаю або салату.
Насамперед капусту потрібно злегка віджати від надлишків розсолу. За бажання її можна промити холодною водою, якщо смак здається занадто різким.
Для балансу смаку капусту часто тушкують з дрібно нарізаною або пасерованою цибулею. Додавання ложки томатної пасти або сметани під час гасіння пом'якшує кислоту та збагачує смак.
Відмінним доповненням стане відварена картопля, нарізана дрібними кубиками. Його змішують з тушкованою капустою, що остигнула, – виходить дуже ситна начинка.
Тісто для такого пирога підходить дріжджове, пісочне або навіть листкове. Головне, щоб воно було досить еластичним та не рвалося під час формування.
Розкочений пласт тіста викладають у змащену форму, роблячи високі борти. На нього рівномірно розподіляють підготовлену капустяну начинку.
Зверху пиріг можна залишити відкритим або прикрити другим пластом тіста, защипнувши краї. Іноді роблять ґрати зі смужок тіста для краси та виходу пари.
Перед відправкою до духовки пиріг змащують збитим яйцем або молоком. Це надає готовій випічці рум'яну, апетитну скоринку.
Випікають при середній температурі до готовності тіста і золотистого кольору. Аромат під час приготування наповнює кухню незвичайно спокусливими нотками.
Готовий пиріг нарізають на порції після невеликого остигання. Він добрий і теплим, і холодним, зберігаючи смак наступного дня.
Ця страва доводить, що квашена капуста – універсальний продукт для кулінарних експериментів. Ситний пиріг стане приємним відкриттям та прикрасить будь-який сімейний обід.
Читайте також
- Що приховують ресторани: рецепт, який заощадить ваш бюджет
- Навіщо до тіста для млинців додавати газування: кулінарний секрет
