Легкий овочевий суп з броколі

Овочі, зелень, вершкове масло і вода — ось і все, що потрібно для швидкого й легкого супу з броколі без м’яса. Готується швидко, насичує та додає вітамінів і клітковини.

Порції: 3

Час приготування: 20 хвилин

Час підготовки: 20 хвилин

Калорійність: 217 ккал на порцію (приблизно, для сирих продуктів)

Харчова цінність (приблизно на порцію): Білки: 7 г, Жири: 6 г, Вуглеводи: 37 г

Поради для смачного супу з броколі

• Обов’язково знімайте шкірку з помідорів, щоб вона не заважала в супі.
• Стебло броколі також їстівне: просто зніміть грубу шкірку, а м’яку серединку поріжте кубиками й готуйте так само, як суцвіття.
• Суп з броколі стане ще ароматнішим і яскравішим, якщо додати часник, трохи пластівців чилі та кріп.
• Якщо хочете ситніший варіант, натріть трохи чедеру і додайте в каструлю.

Інгредієнти:

Покрокове приготування:

1. Помийте всі овочі та зелень. Почистьте картоплю, моркву й цибулю. Картоплю наріжте великими кубиками, моркву — дрібними, а цибулю — четвертинками кілець. Броколі розберіть на суцвіття.

   

2. Один помідор залийте окропом на 1 хвилину, потім перекладіть у холодну воду та зніміть шкірку. Наріжте його четвертинками кружалець.

   Другий помідор натріть на грубій тертці. Шкірку, яка залишиться в руках, викиньте.

3. Розігрійте пательню та розтопіть на ній вершкове масло. Додайте цибулю й обсмажуйте на середньому вогні 3–4 хвилини, поки вона не стане прозорою.

4. У каструлю влийте 1200 мл води та доведіть до кипіння. Додайте обсмажену цибулю, картоплю й моркву. Варіть 10 хвилин.

   Покладіть суцвіття броколі та варіть ще 5–7 хвилин. Додайте підготовлені помідори, посоліть до смаку й готуйте ще 5 хвилин. Перевірте, чи стали картопля та броколі м’якими.

   

5. Помийте і дрібно наріжте петрушку. Додайте її в суп, зніміть каструлю з вогню та накрийте кришкою. Залиште настоятися на 10 хвилин.

6. Насипте готовий овочевий суп з броколі по тарілках і подавайте гарячим.

Оригінал статті: shuba.life