Гарбуз, запечений з вершковим маслом

Ми вважаємо гарбуз – одним із найдружніших зимових овочів. Він відносно простий у приготуванні, стабільно смачний і доступний у більшості продуктових магазинів. Заправка “масляний горіх” – це більше, ніж просто гра слів. Вона насичена ароматом підрум’яненого масла та бальзамічного оцту, а також освіжаюча завдяки лимону. Хрустка посипка чудово доповнює солодкість печеного гарбуза. Ви можете приготувати гарбуз за кілька годин до подачі, і все, що залишиться зробити перед вечерею, – це зробити заправку.

Для отримання додаткових рецептів, порад, меню та натхнення до Дня Подяки, відвідайте наш Центр Дня Подяки 2026.

Інформація про рецепт

• Загальний час

  1 година

• Вихід

  6–8 порцій

Інгредієнти:

Покрокове приготування:

1. Гарбуз

   Крок 1

   Розмістіть решітку на нижній третині духовки; розігрійте до 220°C. Злегка роздушіть 2 чайні ложки насіння фенхелю у ступці або покладіть на дошку для нарізання та злегка роздушіть важкою сковородою. Очистіть 1 середній гарбуз (близько 1,3 кг) і розріжте навпіл вздовж. Вийміть насіння; викиньте. Наріжте гарбуз на шматочки розміром 5 см, надаючи їм гострих, нерівних форм. Перекладіть на велике деко з бортиками; полийте 3 столовими ложками оливкової олії Extra Virgin та посипте насінням фенхелю, 2 чайними ложками солі Diamond Crystal або 1,25 чайними ложками kosher солі Morton та 1 чайною ложкою пластівців червоного перцю. Перемішайте гарбуз, щоб він покрився, викладіть в один шар і запікайте до золотистої скоринки та м’якості, 30–35 хвилин.

   Зробити заздалегідь: Гарбуз можна запекти за 2 години до подачі. Зберігайте при кімнатній температурі.

2. Заправка та подача

   Крок 2

   Поки гарбуз запікається, обсмажте 170 г бекону з товстими скибочками, нарізаного шматочками по 2,5 см, на середній сковороді на середньому вогні, часто помішуючи, до золотистої скоринки та майже хрусткого стану, 8–12 хвилин. Перекладіть на маленьку тарілку за допомогою шумівки.

3. Крок 3

   Зменште вогонь до мінімуму; змішайте 1 склянку сирого пекану та 4 столові ложки несолоного вершкового масла на тій же сковороді. Готуйте, часто помішуючи, поки масло не підрум’яниться, а горіхи злегка не потемніють, 6–8 хвилин. Зніміть з вогню. Додайте 3 зубчики часнику, дрібно нарізані (це допоможе зняти сирий присмак), потім додайте бекон, цедру та сік 1 великого лимона, 3 гілочки шавлії та 2 столові ложки бальзамічного оцту і перемішайте до поєднання. Скуштуйте заправку та, за потреби, посоліть.

4. Крок 4

   Викладіть гарбуз на тарілку і полийте заправкою.