Ця японська рисова каша, відома як окаяу, — це страва, яка зігріває зсередини. Вона ідеально підходить, коли хочеться чогось простого та поживного. Щоб каша вийшла найніжнішою, рис варто попередньо замочити у холодній воді.
Якщо є час, замочіть рис — це зробить текстуру м’якшою та полегшить травлення. Промитий рис помістіть у миску і залийте водою так, щоб вона покривала його на 2,5 см. Залиште на 30 хвилин, максимум на 4 години. Злийте зайву воду перед початком приготування. Сушені водорості вакаме, які ви, можливо, куштували в місо-супі, зазвичай можна знайти в будь-якому магазині азійських продуктів.
У книзі “The Fourth Trimester” ми запитуємо батьків: яка страва найкраще вас живила після народження дитини? Цього місяця — це затишна рисова каша від авторки кулінарної книги “Eating at Home”, Трініті Музон Воффорд.
Інформація про рецепт
-
Загальний час
50 хвилин
-
Порції
4
Інгредієнти:
- 1 склянка рису короткозернистого, промитого, за бажанням замоченого
- ¼ склянки сушених водоростей вакаме
- 1 ст. л. сушеного червоного шисо
- 6 склянок бульйону з низьким вмістом солі (будь-якого) або води
- Дрібна морська сіль
- Підсмажене насіння кунжуту, кунжутна олія та/або тонко нарізана зелена цибуля (для подачі)
Покрокове приготування:
-
Крок 1
У великій каструлі для донабе, середньому казані або іншій важкій каструлі змішайте 1 склянку рису короткозернистого, промитого, за бажанням замоченого, ¼ склянки сушених водоростей вакаме, 1 ст. л. сушеного червоного шисо та 6 склянок бульйону з низьким вмістом солі (будь-якого) або води. Накрийте кришкою і доведіть до кипіння на середньо-сильному вогні (ви почуєте булькання). Відкрийте кришку і перемішайте, переконавшись, що нічого не прилипло до дна каструлі. Накрийте кришкою і зменште вогонь до мінімального. Варіть кашу ще 30 хвилин (не піддавайтеся спокусі підглядати).
Крок 2
Зніміть каструлю з вогню і залиште кашу постояти (під кришкою) 10 хвилин. Відкрийте кришку і перемішайте. Зерна рису мають бути приготовлені, розкриті та кремові, але каша все ще повинна бути досить рідкою. Приправте кашу дрібною морською сіллю.
Крок 3
Розлийте кашу по тарілках і подавайте, посипавши підсмаженим насінням кунжуту, кунжутною олією та/або тонко нарізаною зеленою цибулею.
🍳 Секрет від Шефа:
Для більш насиченого смаку та аромату, перед подачею можна додати до каші трохи імбиру, натертого на дрібній тертці, або кілька крапель соєвого соусу. Це також чудова страва для сніданку або легкого обіду, яку можна урізноманітнити, додаючи свіжі овочі, такі як шпинат або гриби, під час варіння.
Подробиці можна знайти на сайті: www.bonappetit.com