Розсольник з перловкою: ситний та бюджетний варіант

Класичний пісний розсольник з перловкою

Дізнайтеся, як приготувати ароматний та зігріваючий пісний розсольник з перловою крупою за класичним рецептом. Цей суп має багату історію в українській кухні та неодмінно стане вашою улюбленою стравою.

Інгредієнти:

Вода – 2.5 л
Крупа перлова – 5 ст. л.
Картопля – 3 шт.
Цибуля жовта ріпчаста – 2 шт.
Огірки солоні – 3 шт.
Олія соняшникова – 3 ст. л.
Огірковий розсіл – 150 мл
Сіль – за смаком
Лавровий лист – 2 шт.
Перець чорний мелений – за смаком

Покрокове приготування:

Перлову крупу ретельно промийте під проточною водою. Для цього обдайте її окропом, відкиньте на друшляк і ще раз промийте.
Картоплю почистіть та наріжте невеликими кубиками. Додайте картоплю та підготовлену перловку у каструлю з водою. Доведіть до кипіння та варіть протягом 15-20 хвилин до готовності крупи та картоплі.
Поки варяться картопля і перловка, підготуйте овочі. Цибулю дрібно наріжте, моркву натріть на грубій тертці, а солоні огірки наріжте дрібними кубиками або соломкою. Розігрійте соняшникову олію на пательні та обсмажте цибулю до прозорості. Додайте моркву і смажте ще кілька хвилин, потім додайте огірки і тушкуйте все разом близько 5 хвилин. Додайте цю засмажку до супу разом із залишками олії з пательні.
Варіть суп ще п’ять хвилин на повільному вогні. Після цього влийте огірковий розсіл. Додайте лавровий лист, мелений чорний перець. Спробуйте на сіль і за потреби досоліть. Через 2-3 хвилини після додавання розсолу розсольник буде готовий.

🍳 Секрет від Шефа:

Щоб розсольник мав насиченіший смак, використовуйте саме солоні, а не мариновані огірки. Також, перед додаванням розсолу в суп, його краще прокип’ятити та процідити, щоб уникнути зайвої муті. Подавайте розсольник гарячим, за бажанням прикрасивши свіжою зеленню.