Хрусткі, карамелізовані краї та ніжні серцевини — ось ознаки ідеально запечених брюссельських паростків. Вам не знадобиться багато, окрім оливкової олії, солі та перцю, щоб досягти цього результату. Цей простий рецепт використовує розпечену духовку та деко з бортиками, щоб перетворити скромний овоч на гарнір, гідний як повсякденних вечерь, так і святкового столу.
Інгредієнти:
- 900 г брюссельських паростків, очищених, розрізаних навпіл (великі — на четвертинки)
- 60 мл (¼ склянки + 1 ст. л.) оливкової олії Extra Virgin
- 2 ч. л. солі Diamond Crystal або 1 ¼ ч. л. солі Morton
- ½ ч. л. свіжомеленого чорного перцю
Покрокове приготування:
-
Розігрійте духовку до 230°C (450°F). На деку з бортиками змішайте 900 г брюссельських паростків (очищених, розрізаних навпіл, а великі — на четвертинки), 60 мл (¼ склянки + 1 ст. л.) оливкової олії Extra Virgin, 2 ч. л. солі Diamond Crystal (або 1 ¼ ч. л. солі Morton) та ½ ч. л. свіжомеленого чорного перцю, щоб всі паростки були покриті. Розкладіть їх в один шар і запікайте, час від часу перемішуючи, до готовності та золотистої скоринки, приблизно 15–25 хвилин.
🍳 Секрет від Шефа:
Щоб досягти ідеальної хрусткості, переконайтеся, що брюссельські паростки добре висушені перед запіканням. Зайва волога призведе до того, що вони будуть тушкуватися, а не запікатися. Також не переповнюйте деко — за необхідності використовуйте два дека, щоб забезпечити достатньо простору для циркуляції повітря.
Дізнатися більше на: www.bonappetit.com