Про головне: Цей рецепт пропонує чудовий спосіб консервувати баклажани з печерицями на зиму, створюючи універсальну закуску або гарнір. Процес приготування переважно пасивний, що робить його зручним для домашніх заготовок.
Легкий! 10 порцій 50 хв готування 20 хв підготовки 118
ккал 2 г білки 9 г жири 9 г вуглеводи *Розрахунок для сирих, необроблених продуктів на порцію
На нашу думку, ці два продукти просто створені один для одного. Пропонуємо класний спосіб закрити баклажани на зиму разом з печерицями і отримати салат, закуску і навіть повноцінну вечерю взимку. У нас буде три банки заготовки на 350 мл і одна на 500 мл.
Що варто знати про баклажани з печерицями
Це один з ідеальних салатів на зиму, де переважає пасивне приготування. Тобто здебільшого овочі маринуються, а не тушкуються.
До нарізаних моркви, цибулі й солодкого перцю додамо обсмажені печериці з баклажанами і знову залишимо маринуватися.
Ти можеш закрити гостру консервацію. Тоді візьми половину гострого перцю, наріж соломкою або дрібними шматочками й додай до інших овочів. Приблизно так закривають баклажани по-корейськи на зиму.
Як закрити баклажани з печерицями на зиму
Інгредієнти 14
Кількість порцій: – + Основні: Баклажан 500 г Печериці 250 г Морква 250 г Перець солодкий 150 г Цибуля жовта ріпчаста 150 г Зубки часнику 3 шт. Кріп, гілочка 7 шт. Петрушка, гілочка 5 г Олія соняшникова 6 ст. л. Оцет 9% 2,5 ст. л. Сіль кам’яна 1,5 ст. л. Копчена паприка 0,5 ч. л. Коріандр мелений 0,5 ч. л. Перець чорний мелений 0,5 ч. л.
1/3. Підготуй і поєднай овочі
Моркву почисть, натри і склади в каструлю.
Почищену цибулю наріж півкільцями, додай до моркви.
Почищений часник наріж дрібно, додай до моркви.
У солодкого перцю прибери насіння, наріж соломкою м’якоть і додай до підготовлених овочів.
Помиту зелень трохи обсуши на рушнику, наріж і додай до овочів.
У каструлю влий оцет, сіль, перець мелений, спеції.
Усе ретельно перемішай і залиш за кімнатної температури на 30 хв.
2/3. Обсмаж печериці, баклажани
За 15 хв після початку маринування овочів печериці промий, обсуши і наріж пластинами.
На невеликій кількості олії обсмаж гриби до випаровування рідини. Гарячі печериці разом з олією додай до овочів у каструлі, перемішай.
Баклажани помий і наріж на кубики. Обсмаж на невеликій кількості олії 10-15 хв. Потім додай до овочів.
Перемішай усі овочі, накрий кришкою і залиши маринуватися все разом ще на 30 хв.
3/3. Стерилізуй баклажани з печерицями
Тим часом банки і кришки стерилізуй за цими підказками. Ми стерилізували над парою 10-15 хв, кришки кип’ятили 10 хв.
Салат розклади по стерилізованих банках.
На дно великої каструлі поклади рушник, постав банки з баклажанами і грибами, прикрий їх кришками.
У каструлю налий води до плечиків банок і стерилізуй консервацію 20 хв після закипання води.
Герметично закрий банки кришками. Переверни догори дном і накрий рушниками.
Після остигання зберігай у прохолодному темному місці.
- Дивися відеорецепт, як зробити консервовані баклажани по-татарськи. Смачного!
10 рецептів баклажанів на зиму
-
Як закрити баклажани на зиму — 10 рецептів консервації із «синенькими»
Баклажани — універсальний овоч зі складним смаком, що схожий чи то на гриби, чи то на м’ясо. На зиму баклажани закривають у різні способи: баклажани із часником та іншими додатками, цілі баклажани на зиму або нарізані. Зібрали найпростіші та найкращі рецепти баклажанів на зиму від українських господинь і професійних кухарів. Переглянути статтю
Читай також
У цьому рецепті чаклують
Процеси
Маринування
Підпишися на нас
в Google News
💡 Вердикт Шеф-повара:
Цей рецепт є чудовим вибором для тих, хто шукає простий, але смачний спосіб законсервувати овочі на зиму. Комбінація баклажанів та печериць, збагачена ароматною маринадною сумішшю, робить заготовку універсальною та привабливою.
За матеріалами: shuba.life