Огляд Грибного Ячмінного Вегетаріанського Бургера: аналіз смаку, поживності та рекомендована ціна

Про головне: Цей рецепт овочевого бургера з грибів та ячменю пропонує чудовий смак та текстуру без використання імітованих білків. Страва базується на суміші овочів, злаків та горіхів, що робить її поживною та ситною.

Вегетаріанські бургери не завжди легко приготувати чудово, але, на нашу думку, цей рецепт вдається. Ми вирішили проблему “кашоподібності”, додавши пружні гриби та приємно щільну чорну квасолю, зробили сильну скоринку для хрусткої текстури ззовні та додали багато приправ, щоб уникнути бляклості смаку. Тут немає імітованих білків чи дивних інгредієнтів, лише багата, волога суміш овочів, злаків та горіхів, яка пасує до будь-яких додатків, які ви захочете додати. Можливо, він не веганський, але він досить чудовий.

Хочете вегетаріанський бургер, який можна готувати на грилі? Ознайомтеся з нашим найпростішим у приготуванні бургером на грилі.

Інформація про рецепт

• Порції

  6 порцій

Інгредієнти

Котлети

¼

склянки перлової крупи Кухонна сіль

1

фунт (приблизно 450 г) грибів шиітаке, без ніжок

2

столові ложки оливкової олії, розділити Свіжомелений чорний перець

1

банка (411 г) чорної квасолі, злити рідину

1

середня цибулина, дрібно нарізана

2

зубчики часнику, дрібно нарізані

½

склянки несолоних смажених кеш’ю

1

столова ложка вівсяних пластівців довгої варки

¼

склянки майонезу

1

великий яєчний жовток

1

столова ложка місо

1

чайна ложка порошку чилі

½

чайної ложки сиропу агави

½

чайної ложки копченої паприки Дрібка кайєнського перцю

½

склянки тертого гострого чеддера (близько 55 г)

¼

склянки сиру Котиха або грецької фети, дрібно посіченого (близько 30 г)

Збірка

1

столова ложка оливкової олії

6

шматочків сиру, наприклад, американського або чеддера (за бажанням)

6

булочок для бургерів із насінням, злегка підсмажених Спеціальний соус, мариновані огірки, подрібнений салат, нарізані помідори та діжонська гірчиця (для подачі)

Приготування

1. Котлети

   Крок 1

   Розігрійте духовку до 175°C. Варіть перлову крупу в невеликій каструлі з киплячою підсоленою водою до дуже м’якого стану, 40–50 хвилин. Злийте воду; дайте охолонути.

   Крок 2

   Тим часом, наріжте гриби шматочками приблизно 0.5–1.25 см. Розкладіть рівним шаром на великому деку з бортиками. Полийте 1 ст. л. олії, посоліть і поперчіть, перемішайте. Запікайте, доки гриби не зменшаться в об’ємі вдвічі і не стануть м’якими, 12–15 хвилин. Цей крок важливий – він видаляє значну частину надлишкової рідини з грибів, яка могла б призвести до кашоподібної котлети. Дайте охолонути.

   Крок 3

   Розкладіть квасолю на іншому великому деку з бортиками і запікайте, перемішуючи один раз, доки більшість квасолин не розкриються і не виглядатимуть сухими по краях, 8–10 хвилин. Квасоля є важливим додатком для зв’язування котлети та додає білок. Дайте охолонути.

   Крок 4

   Тим часом, розігрійте решту 1 ст. л. олії на середній пательні на середньому вогні. Смажте цибулю та часник, часто помішуючи, до м’якості, 8–10 хвилин. Дайте охолонути. Подрібніть кеш’ю та вівсяні пластівці в кухонному комбайні до дрібного стану.

   Крок 5

   У великій мисці збийте майонез, яєчний жовток, місо, порошок чилі, агаву, паприку та кайєнський перець. Додайте охолоджену перлову крупу, гриби, квасолю, цибульну суміш та суміш з кеш’ю. Розімніть картопляним товкачиком, доки суміш не стане добре змішаною та липкою, приблизно 2 хвилини. Перекладіть чверть суміші в кухонний комбайн і подрібніть до дуже дрібного стану. Поверніть до миски з рештою суміші для котлет. Вмішайте сир чеддер та котіха; посоліть і поперчіть. Сформуйте 6 котлет (легко змочіть руки водою, щоб запобігти прилипанню).

   Крок 6

   Можна зробити заздалегідь: Котлети можна приготувати за 2 дні до подачі; щільно загорніть і зберігайте в холодильнику. Або заморозьте в один шар, потім щільно загорніть до 3 місяців. Розморозьте перед приготуванням.

2. Збірка

   Крок 7

   Розігрійте олію на великій чавунній пательні на середньому вогні. Готуйте котлети партіями, доки вони не стануть темно-коричневими з обох боків, приблизно 10 хвилин загалом. Викладіть шматочки сиру поверх бургерів, якщо використовуєте; накрийте кришкою і готуйте рівно стільки, щоб сир розплавився, приблизно 1 хвилину. Подавайте на булочках з вибраними вами додатками.

Інформація підготовлена на основі матеріалів: www.bonappetit.com