Забудьте про солону карамель, адже з’явилося нове смакове поєднання! Ми замінили карамель на мед, створивши цей легкий десерт до чаю.
Інгредієнти:
- 300 мл цільного молока
- 250 г фініків з кісточками, грубо нарізаних (або можна використовувати цілі фініки без кісточок)
- 2 ч. л. харчової соди
- 150 г несолодого вершкового масла, плюс трохи для змащування форми
- 150 г світлого цукру мусковадо
- 25 г меляси
- 100 г рідкого меду
- 1 ч. л. ванільного екстракту
- 2 великих яйця
- 300 г простого борошна
- ½ ч. л. суміші спецій
- Для подачі (за бажанням): грецький йогурт
Соус із солоного меду:
- 200 г цукру
- 125 г рідкого меду
- 250 мл вершків для збивання
- 50 г несолодого вершкового масла, нарізаного кубиками
- 2 ч. л. пластівців морської солі
Покрокове приготування:
-
Розігрійте молоко в каструлі до появи пари. Зніміть з вогню, втрусіть нарізані фініки та соду, потім залиште на 20 хвилин, щоб фініки розм’якли.
-
В іншій каструлі обережно розігрійте вершкове масло, цукор, мелясу, мед та ванільний екстракт, помішуючи, доки масло не розтопиться і суміш не стане однорідною. Охолодіть 5 хвилин.
-
Розігрійте духовку до 160°C (вентилятор 140°C / газ 3), змастіть глибоку форму для випічки діаметром 22-23 см вершковим маслом та застеліть дно папером для випічки. Збийте в кухонному комбайні молочно-фінікову суміш та суміш з розтопленим маслом до однорідності. Додайте яйця, потім борошно з сумішшю спецій та дрібкою солі. Коли тісто стане однорідним, викладіть його у підготовлену форму і випікайте 1 годину, доки пиріг не стане щільним на дотик, а зубочистка, вставлена в центр, не виходитиме лише з липкими крихтами. Охолодіть у формі 15 хвилин, потім вийміть і перекладіть на тарілку для подачі.
-
Для приготування соусу розтопіть цукор та мед у каструлі на середньому вогні, періодично помішуючи, доки цукор не розчиниться. Доведіть до кипіння, кожні 30 секунд або близько того, перемішуйте, доки сироп не набуде карамельного кольору. Відразу зніміть з вогню і обережно вмішайте вершки, потім вершкове масло. Поверніть на вогонь і проваріть 1-2 хвилини, щоб переконатися, що все добре поєдналося, потім додайте сіль і охолодіть до кімнатної температури.
-
Подавайте пиріг трохи теплим або кімнатної температури. Перекладіть його на тарілку для подачі, залишивши достатньо місця для соусу. Зробіть кілька проколів зверху, щоб допомогти соусу проникнути, потім повільно полийте солоним медовим соусом весь пиріг, щоб покрити його. Подавайте шматочками, з рештою соусу та повножирним грецьким йогуртом поруч, за бажанням.
🍳 Секрет від Шефа:
Щоб отримати більш насичений смак, перед тим, як додавати мед у соус, спробуйте злегка підсмажити вершкове масло, доки воно не набуде горіхового аромату. Це додасть ще один шар смаку вашому десерту!
Джерело новини: www.olivemagazine.com