Огляд соусу реліш з огірками та солодким перцем від Євгена Клопотенка: смак, текстура та застосування

Про головне: Соус реліш – це яскрава овочева приправа з вираженим кисло-солодким смаком та приємною текстурою. Його легко приготувати вдома, і він чудово доповнить будь-яку страву, від сендвічів до м’ясних делікатесів.

У кулінарії є речі, які миттєво роблять страву цікавою та смачнішою, і соус реліш саме з таких! Уявіть собі яскраву текстуру з хрусткими шматочками овочів, де кожна ложка містить і кислинку, і помірну солодкість і пряність спецій. Це точно не банальний соус, а справжній феєрверк смаків, який “оживить” навіть найпростіший гарнір чи сендвіч. А якщо ви любите експерименти, то вам також сподобається соус з аличі у стилі ткемалі.

Що таке соус реліш

Під назвою “реліш” насправді існує ціла група соусів, які виникли в Індії в часи Британського панування. Вважається, що вигадали такий тип соусів британські кухарі, які прагнули адаптувати місцеву індійську кухню та її різноманітні чатні для британських споживачів.

У наш час під назвою Реліш найчастіше мають на увазі соус з великими шматочками овочів та фруктів зі спеціями та оцтом. Вони мають різноманітне застосування: від посилення смаку основної страви (м’яса, риби, гарнірів) до доповнення хотдогів, бургерів та сендвічів. Радимо також спробувати соус зі слив до м’яса.

Якщо немає м’ясорубки

Механічна або електрична м’ясорубка — найпростіший спосіб подрібнити овочів. Втім за її відсутності ви можете натерти огірки на крупну терку, а перець та цибулину дрібно нарізати звичайним ножем.

Як підготувати банки та кришки

Без якісної стерилізації банок та кришок ваша консервація, на жаль, не зберігатиметься належним чином. Банки маленького об’єму можна швидко простерилізувати парою (10-15 хв на банку), прогріти 15 хв у розігрітій до 180 градусів духовці або ж прогріти ще мокрі після миття банки в мікрохвильовій печі на максимальній потужності до утворення пари.

Як приготувати соус реліш

Приготування 40 хв+1 год Порції 3 Складність Easy

Інгредієнти

На три банки по 500 мл

  • 1 кг огірків
  • 2 солодкі червоні перці
  • 1 цибулина
  • 50 г діжонської гірчиці
  • 100 г гірчиці в зернах
  • 120 г цукру
  • 1 ст. л. солі
  • 50 мл столового оцту 9 %
  • 1 ч. л. куркуми
  • 100 мл води
  • 1 ст. л. крохмалю

Соус реліш: покроковий рецепт

Крок 1

Овочі помийте та просушіть. Цибулю почистьте та видаліть насіння із солодких перців. Наріжте овочі крупними шматками та перекрутіть їх через м’ясорубку.

Огляд соусу реліш з огірками та солодким перцем від Євгена Клопотенка: смак, текстура та застосування 1 Крок 2

До овочевої маси додайте 1 ст. л. солі, 1 ч. л. куркуми, 50 г діжонської гірчиці, 100 г гірчиці в зернах та 50 мл оцту. Перемішайте та поставте до холодильника на 1 год.

Огляд соусу реліш з огірками та солодким перцем від Євгена Клопотенка: смак, текстура та застосування 2 Крок 3

Через годину викладіть масу в каструлю з товстим дном, додайте 120 г цукру та проваріть 15-20 хв.

Огляд соусу реліш з огірками та солодким перцем від Євгена Клопотенка: смак, текстура та застосування 3 Крок 4

Потім розчиніть 1 ст. л. крохмалю в 100 мл води та додайте цю суміш до овочів і проваріть ще 5 хв з моменту закипання. Радимо придбати підписку на наш сайт, щоб відключити рекламу та створити зручну кулінарну книгу з рецептами

Огляд соусу реліш з огірками та солодким перцем від Євгена Клопотенка: смак, текстура та застосування 4 Крок 5

Викладіть соус в стерилізовані банки та закрийте стерилізованими кришками.

Огляд соусу реліш з огірками та солодким перцем від Євгена Клопотенка: смак, текстура та застосування 5

Ставте нам питання й пишіть коментарі. Ми проробляємо кожен рецепт, перш ніж поділитись з вами, тому нам важливо розуміти чи все у вас виходить. Якщо щось пішло не так, ми обовʼязково допоможемо.

Теги:

  • #Огірок
  • #Солодкий перець
  • #Цибуля ріпчаста

оЦІНІТИ РЕЦЕПТ:

2.6 / 5 (16 голосів)

ВАМ БУДЕ ЦІКАВО

Огляд соусу реліш з огірками та солодким перцем від Євгена Клопотенка: смак, текстура та застосування 6

Що приготувати дитині на сніданок перед школою: 8

Огляд соусу реліш з огірками та солодким перцем від Євгена Клопотенка: смак, текстура та застосування 7

До мільйонів переглядів: якими були перші рецепти на

Огляд соусу реліш з огірками та солодким перцем від Євгена Клопотенка: смак, текстура та застосування 8

Оладки та панкейки з фруктами та ягодами: прості

Огляд соусу реліш з огірками та солодким перцем від Євгена Клопотенка: смак, текстура та застосування 9

Як правильно варити рис басматі: покроковий рецепт та

Огляд соусу реліш з огірками та солодким перцем від Євгена Клопотенка: смак, текстура та застосування 10

Томати корисні, але не для всіх: чому не

Огляд соусу реліш з огірками та солодким перцем від Євгена Клопотенка: смак, текстура та застосування 11

Як прибрати неприємний запах з мікрохвильовки: 3 методи

Огляд соусу реліш з огірками та солодким перцем від Євгена Клопотенка: смак, текстура та застосування 12

Мультипіч не потребує багато олії: як правильно її

Огляд соусу реліш з огірками та солодким перцем від Євгена Клопотенка: смак, текстура та застосування 13

Що приготувати з сироватки: смачні страви та поради

Огляд соусу реліш з огірками та солодким перцем від Євгена Клопотенка: смак, текстура та застосування 14

Скільки грамів крохмалю в столовій ложці

Огляд соусу реліш з огірками та солодким перцем від Євгена Клопотенка: смак, текстура та застосування 15

Скільки варити горох на суп

Огляд соусу реліш з огірками та солодким перцем від Євгена Клопотенка: смак, текстура та застосування 16

Скільки грам борошна в столовій ложці

Огляд соусу реліш з огірками та солодким перцем від Євгена Клопотенка: смак, текстура та застосування 17

Чим корисна квасоля та чому варто додати її

Огляд соусу реліш з огірками та солодким перцем від Євгена Клопотенка: смак, текстура та застосування 18

Їжа майбутнього. Науковці за допомогою дріжджів та 3D-принтера

Огляд соусу реліш з огірками та солодким перцем від Євгена Клопотенка: смак, текстура та застосування 19

Скільки меду в столовій ложці

Огляд соусу реліш з огірками та солодким перцем від Євгена Клопотенка: смак, текстура та застосування 20

Що приготувати з яблуками: 10 рецептів випічки та

Огляд соусу реліш з огірками та солодким перцем від Євгена Клопотенка: смак, текстура та застосування 21

Євген Клопотенко назвав 5 поширених помилок при смаженні

Огляд соусу реліш з огірками та солодким перцем від Євгена Клопотенка: смак, текстура та застосування 22

Що приготувати у вересні: 10 простих рецептів від

Огляд соусу реліш з огірками та солодким перцем від Євгена Клопотенка: смак, текстура та застосування 23

Чим корисне насіння чіа та як воно може

Огляд соусу реліш з огірками та солодким перцем від Євгена Клопотенка: смак, текстура та застосування 24

Чистий ущільнювач — запорука довговічності холодильника. Як правильно

Огляд соусу реліш з огірками та солодким перцем від Євгена Клопотенка: смак, текстура та застосування 25

Морква чи яблуко: що насправді корисніше для здоров’я

Відгуки про рецепт

  • Юлія

    12.09.2025 @ 11:30

    в описі рецепту не вказано на якому етапі додавати оцет

    REPLY

    • Огляд соусу реліш з огірками та солодким перцем від Євгена Клопотенка: смак, текстура та застосування 26

      Yevhen Klopotenko

      13.09.2025 @ 00:12

      Будь ласка, уважно прочитайте крок 2

      REPLY

ЗАЛИШИТИ КОМЕНТАР

Ваша електронна адреса не буде опублікована. Обов’язкові поля позначені *

БІЛЬШЕ НІЯКОЇ РЕКЛАМИ!

Оформи передплату та дивись більше ніж 5000 статей та перевірених рецептів без реклами. Підтримуй улюблений проєкт та відкривай доступ до кулінарних курсів Євгена Клопотенка.

ПЕРЕДПЛАТИТИ ЗАРАЗ

Соус реліш з огірками та солодким перцем від Євгена Клопотенка

×

Інгредієнти

Follow The Directions

Соус реліш: покроковий рецепт

Step 1

Огляд соусу реліш з огірками та солодким перцем від Євгена Клопотенка: смак, текстура та застосування 27

Овочі помийте та просушіть. Цибулю почистьте та видаліть насіння із солодких перців. Наріжте овочі крупними шматками та перекрутіть їх через м’ясорубку.

Step 2

Огляд соусу реліш з огірками та солодким перцем від Євгена Клопотенка: смак, текстура та застосування 28

До овочевої маси додайте 1 ст. л. солі, 1 ч. л. куркуми, 50 г діжонської гірчиці, 100 г гірчиці в зернах та 50 мл оцту. Перемішайте та поставте до холодильника на 1 год.

Step 3

Огляд соусу реліш з огірками та солодким перцем від Євгена Клопотенка: смак, текстура та застосування 29

Через годину викладіть масу в каструлю з товстим дном, додайте 120 г цукру та проваріть 15-20 хв.

Step 4

Огляд соусу реліш з огірками та солодким перцем від Євгена Клопотенка: смак, текстура та застосування 30

Потім розчиніть 1 ст. л. крохмалю в 100 мл води та додайте цю суміш до овочів і проваріть ще 5 хв з моменту закипання. Радимо придбати підписку на наш сайт, щоб відключити рекламу та створити зручну кулінарну книгу з рецептами

Step 5

Огляд соусу реліш з огірками та солодким перцем від Євгена Клопотенка: смак, текстура та застосування 31

Викладіть соус в стерилізовані банки та закрийте стерилізованими кришками.

💡 Вердикт Шеф-повара:

Соус реліш – це універсальний інгредієнт, який легко приготувати вдома. Він додає вишуканості та пікантності будь-якій страві, тому його варто мати під рукою. Рецепт простий, а результат вражає.

Подробиці можна знайти на сайті: klopotenko.com

Залишити відповідь

Ваша e-mail адреса не оприлюднюватиметься. Обов’язкові поля позначені *