Про головне: Збережіть максимум смаку та користі чорної смородини на зиму, приготувавши її з цукром без варіння. Цей метод дозволяє отримати “живе” пюре, яке можна використовувати як самостійний десерт, додаток до страв або навіть як основу для соусів.
- Кухня: Українська
Хочете зберегти смородину на зиму так, щоб отримати максимум її смаку, аромату та користі, а ще уникнути кроку із тривалим варінням ягід? Буде зроблено! Ось мій покроковий рецепт “живої” смородини з цукром на зиму без варіння. На перший погляд, все дуже просто, ягоди потрібно перебити з цукром 1 до 1, але є кілька нюансів в технології та методах зберігання, які обов’язково слід врахувати.
Зміст
- У якій тарі консервувати смородину
- Як використовувати смородину з цукром
- Як приготувати смородину з цукром на зиму
У якій тарі консервувати смородину
Для консервування такої кількості смородини вам знадобляться 2 стерилізовані банки, об’ємом 580 мл. Ми закривали їх кришками твіст-оф, які просто накручуються на різьбу банки без консервувального ключа (що дуже зручно). Втім врахуйте, що термін зберігання консервації під кришкою твіст-оф може бути меншим, ніж під класичною залізною кришкою. До речі, в мене вже є рецепт, як приготувати класичне варення з чорної смородини на зиму.
Також перетерту з цукром смородину можна просто заморозити. Для цього вам знадобляться герметичні контейнери для заморожування (найкраще використовувати спеціальні скляні лотки).
Зверніть увагу: через високий вміст кислоти, смородинове пюре може вступати в реакцію із металевим та алюмінієвим посудом. Тому для роботи з ягодами краще обирати скло, пластик, кераміку або емальовані миски.
Як використовувати смородину з цукром
Перетерта з цукром чорна смородина має багато застосувань. Ось кілька ідей, як ви можете додати її в свій раціон:
- Додавайте пюре до ранкової вівсянки, сиру, натурального йогурту чи граноли. Воно ідеально пасує як топінг до пишних сирників, млинців, оладок та бельгійських вафель.
- Розведіть кілька ложок перетертої смородини в теплій або навіть холодній воді, щоб приготувати легкий напій з вітаміном С. Також пюре можна додавати у чай замість звичайного цукру або використовувати як основу для літніх лимонадів. Крім цього пюре можна додати до смузі, поєднуючи з бананами, яблуками, шпинатом та рослинним молоком.
- Використовуйте пюре як топінг для тістечок, чизкейків, пана-коти, желе, морозива. Його можна додавати у креми, змішувати з маскарпоне чи вершками.
- Завдяки виразній природній кислоті чорна смородина ідеально балансує жирні м’ясні страви. Якщо прогріти це пюре на пательні з додаванням дрібки солі, сушеного часнику, гострого перцю та гілочки чебрецю, ви отримаєте фантастичний соус до запеченої качки, свинини чи яловичих стейків.
Як приготувати смородину з цукром на зиму
Приготування 20 хв+3 год Порції 2 Складність Easy
На 100 грам готової страви
221 Кілокалорії
0.7 г Білки
0.1 г Жири
65.4 г Вуглеводи
2.2 г Клітковина
54 г Цукор
65 Глікемічний індекс
Інгредієнти
- 1 кг смородини
- 1 кг цукру
Смородину з цукром: покроковий рецепт
Крок 1
Ретельно переберіть смородину, видаліть хвостики, листя та пошкоджені ягоди. Промийте під прохолодною водою. Потім обов’язково викладіть ягоди на чистий рушник і добре просушіть, адже зайва волога може спровокувати бродіння.
Крок 2
Пересипте 1 кг смородини в глибоку миску та перебийте занурювальним блендером до стану пюре. Також подрібнити ягоди можна в м’ясорубці.
Крок 3
Додайте до ягідного пюре 1 кг цукру та добре перемішайте масу дерев’яною або силіконовою ложкою. Залиште миску за кімнатної температури на кілька годин (можна періодично помішувати), щоб цукор повністю розчинився у соку.
Крок 4
Для довготривалого зберігання ягідне пюре розлийте у стерилізовані банки, закрийте стерилізованими кришками та поставте до холодильника або у прохолодний льох.
Крок 5
Якщо ж плануєте використовувати смородинове пюре одразу — просто перекладіть його в чисті, сухі харчові контейнери та зберігайте в холодильнику. Для зберігання в морозильній камері перелийте масу в харчові контейнери, придатні для заморожування, закрийте герметичними кришками та поставте в морозилку.
Ставте нам питання й пишіть коментарі. Ми проробляємо кожен рецепт, перш ніж поділитись з вами, тому нам важливо розуміти, чи все у вас виходить. Якщо щось пішло не так, ми обовʼязково допоможемо.
Додаткові поради
Скільки може зберігатися смородина з цукром без варіння?
Термін зберігання різниться, залежно від типу ємності та температури. У морозилці в герметичних контейнерах смородина може зберігатися до 1 року. У стерилізованих банках під залізними кришками сире пюре стоїть від 6 до 9 місяців. У холодильнику або дуже холодному погребі під кришками твіст-оф термін зберігання становить приблизно 5–6 місяців.
Що можна додати до смородини?
Смородина фантастично поєднується з цитрусовими. Спробуйте разом із ягодами перебити в блендері половинку апельсина. Це збагатить аромат і додасть літнього посмаку.
Як довго подрібнювати ягоди?
Ягоди слід перебивати блендером до моменту, коли маса трохи посвітлішає. Але загалом це залежить від ваших уподобань. Якщо ж ви хочете отримати ідеально однорідне, гладке пюре, масу можна додатково перетерти через сито.
- Теги:
-
- #Смородина
- #Чорна смородина
оЦІНІТИ РЕЦЕПТ:
3.3 / 5 (4 голосів)
ВАМ БУДЕ ЦІКАВО
До мільйонів переглядів: якими були перші рецепти на
Оладки та панкейки з фруктами та ягодами: прості
Як правильно варити рис басматі: покроковий рецепт та
Томати корисні, але не для всіх: чому не
Як прибрати неприємний запах з мікрохвильовки: 3 методи
Мультипіч не потребує багато олії: як правильно її
Що приготувати з сироватки: смачні страви та поради
Скільки грамів крохмалю в столовій ложці
Скільки варити горох на суп
Скільки грам борошна в столовій ложці
Чим корисна квасоля та чому варто додати її
Їжа майбутнього. Науковці за допомогою дріжджів та 3D-принтера
Скільки меду в столовій ложці
Що приготувати з яблуками: 10 рецептів випічки та
Євген Клопотенко назвав 5 поширених помилок при смаженні
Що приготувати у вересні: 10 простих рецептів від
Чим корисне насіння чіа та як воно може
Чистий ущільнювач — запорука довговічності холодильника. Як правильно
Морква чи яблуко: що насправді корисніше для здоров’я
Топ-10 продуктів із високою калорійністю та чому вам
ЗАЛИШИТИ КОМЕНТАР
- Дуже смачно
- Все супер
- Смакота!
- Простий рецепт
- Готується швидко
- Готую це постійно
- Улюблений рецепт
Скасувати відповідь
Зберегти мої дані для подальших коментарів
Зберегти моє ім’я, e-mail, та адресу сайту в цьому браузері для моїх подальших коментарів.
Прикріпити фото (можна декілька) Максимальний розмір файлу для завантаження: 10 MB. Ви можете завантажити: зображення. Drop files here
ОПУБЛІКУВАТИ КОМЕНТАР
БІЛЬШЕ НІЯКОЇ РЕКЛАМИ!
Оформи передплату та дивись більше ніж 5000 статей та перевірених рецептів без реклами. Підтримуй улюблений проєкт та відкривай доступ до кулінарних курсів Євгена Клопотенка.
ПЕРЕДПЛАТИТИ ЗАРАЗ
Євген Клопотенко показав, як легко консервувати смородину з цукром на зиму без варіння
×
Інгредієнти
Follow The Directions
Смородину з цукром: покроковий рецепт
Ретельно переберіть смородину, видаліть хвостики, листя та пошкоджені ягоди. Промийте під прохолодною водою. Потім обов’язково викладіть ягоди на чистий рушник і добре просушіть, адже зайва волога може спровокувати бродіння.
Пересипте 1 кг смородини в глибоку миску та перебийте занурювальним блендером до стану пюре. Також подрібнити ягоди можна в м’ясорубці.
Додайте до ягідного пюре 1 кг цукру та добре перемішайте масу дерев’яною або силіконовою ложкою. Залиште миску за кімнатної температури на кілька годин (можна періодично помішувати), щоб цукор повністю розчинився у соку.
Для довготривалого зберігання ягідне пюре розлийте у стерилізовані банки, закрийте стерилізованими кришками та поставте до холодильника або у прохолодний льох.
Якщо ж плануєте використовувати смородинове пюре одразу — просто перекладіть його в чисті, сухі харчові контейнери та зберігайте в холодильнику. Для зберігання в морозильній камері перелийте масу в харчові контейнери, придатні для заморожування, закрийте герметичними кришками та поставте в морозилку.
💡 Вердикт Шеф-повара:
Цей рецепт “живої” смородини з цукром — чудовий спосіб зберегти максимум вітамінів та смаку ягоди без тривалого термічного оброблення. Він простий у виконанні, а результат можна використовувати різноманітно: від додавання до сніданків до приготування оригінальних соусів. Для довготривалого зберігання найкраще підійдуть морозильна камера або стерилізовані банки з кришками твіст-оф, що зберігаються в холодильнику чи прохолодному погребі.
За даними порталу: klopotenko.com