Огляд рецепту “Cheesy Apple Omelet”: чи вартий він вашої уваги

РецептиСирний омлет з яблукомВід Ребекка ФірксерФото Травіса Рейні, фуд-стилінг Міки Марі Мортон, реквізит Крістін КіліСтрілкаПерейти до рецептуЗберегти рецептЗберегти цей рецептДрукувати

Більшість рецептів розраховані на кількох людей. У серії «Я, сам і вечеря» кожна страва розрахована на одну особу. Це ви! Адже незалежно від того, чи живете ви самотньо (майже 30% американців живуть самі), чи насолоджуєтеся вечором наодинці, сісти за стіл з їжею має бути приємно.

Коли я залишаюся вдома на вечерю, я готую лише одне: омлет. Можливо, ви звикли замовляти його з беконом та картоплею на бранч, але омлет насправді ідеально підходить для кінця дня, особливо для вас самих. Омлети найкраще готувати по одному і одразу ж їсти. Я беру приклад з омлетів у закусочних, використовуючи ситніші начинки – це ж вечеря! – і просто складаю готові яйця навпіл (немає потреби возитися з делікатно згорнутим варіантом після довгого робочого дня).

Якщо у вас є добре витриманий вуглецевий сталевий посуд, зараз саме час його використати. Правильно нагріта, його поверхня абсолютно антипригарна, і ви можете використовувати металеві інструменти для пересування яєць без ризику подряпати посуд. Тим не менш, антипригарне покриття працює так само добре. Мені подобається використовувати сковороду діаметром 25 см для омлету з 3 яєць; якщо у вас є більша сковорода, він приготується швидше (або додайте четверте яйце та трохи більше сиру, і це легко може стати стравою для двох). Якщо я хочу доповнити страву належними гарнірами, я готую швидкий зелений салат і, можливо, розігріваю заморожену солодку картоплю фрі в тостері; але найчастіше я просто перекладаю омлет на тарілку, намащую його гірчицею і вважаю вечір вдалим.

Інформація про рецепт

• Загальний час

  15 хвилин

• Порції

  1 порція

Інгредієнти

1

велика цибулина шалот, тонко нарізана

2

ст. л. оливкової олії Extra Virgin, розділити

¼

ч. л. свіжомеленого чорного перцю, плюс щеСіль кошерна

3

великі яйця

¼

склянки грубо натертого сиру Фонтіна або гострого білого чеддеру

½

невеликого хрусткого яблука (наприклад, Фуджі або Гала), дуже тонко нарізаногоДіжонська гірчиця (для подачі; за бажанням)

Потрібна заміна?

Запитати ШІ

Приготування

1. Крок 1

   Розігрійте сковороду з вуглецевої сталі діаметром 25 см на середньо-сильному вогні протягом 1 хвилини. (Додайте краплю води: якщо краплі збираються в кульки і ковзають по поверхні, перш ніж випаруватися, сковорода готова; якщо вони шиплять і випаровуються негайно, розігрівайте ще 30 секунд і спробуйте знову.) Зменште вогонь до середнього. (Альтернативно, розігрійте антипригарну сковороду діаметром 25 см на середньому вогні.) Смажте 1 велику цибулину шалот, тонко нарізану, 1 ст. л. оливкової олії Extra Virgin, ¼ ч. л. свіжомеленого чорного перцю та щіпку кошерної солі на сковороді, часто помішуючи жаростійкою гумовою лопаткою, доки цибуля шалот не стане м’якою та глибоко золотистою місцями, а десь майже обвугленою, 8–10 хвилин. Зішкрябайте цибулю шалот на тарілку і витріть будь-які залишки зі сковороди.

   Крок 2

   Тим часом збийте 3 великі яйця зі щіпкою солі в невеликій мисці.

   Крок 3

   Додайте залишок 1 ст. л. оливкової олії Extra Virgin на ту ж сковороду і розподіліть її по поверхні. Влийте яйця і негайно перемішайте лопаткою, нахиляючи сковороду, щоб заповнити порожні місця, протягом 30 секунд. (Якщо готуєте на сковороді з вуглецевої сталі, можете використовувати той самий вінчик або виделку, якими збивали яйця, якщо бажаєте.) Продовжуйте готувати, помішуючи яйця і час від часу струшуючи сковороду та проводячи лопаткою під яйцями, щоб вони не прилипали, доки поверхня яєць не виглядатиме дещо приготованою, але все ще трохи блискучою, приблизно ще 30 секунд. Злегка приправте більшою кількістю перцю, потім посипте ¼ склянки грубо натертого сиру Фонтіна або гострого білого чеддеру половину поверхні. Викладіть ½ невеликого хрусткого яблука (наприклад, Фуджі або Гала), дуже тонко нарізаного, поверх сиру, потім зверху покладіть цибулю шалот. Акуратно проведіть лопаткою під яйцями і трохи струсіть сковороду, щоб звільнити омлет, потім складіть порожню сторону омлету на заповнену (використовуйте більшу пласку лопатку, якщо виникли труднощі з маневруванням омлету; допустимо, якщо начинка не повністю покрита). Зніміть сковороду з вогню і дайте омлету постояти 30 секунд, щоб він продовжував готуватися.

   Крок 4

   Акуратно перекладіть омлет на тарілку і подавайте з діжонською гірчицею, якщо бажаєте.

Зберегти рецептЗберегти цей рецептДрукуватиДослідіть Bon AppétitЯйцеОмлетЯблукоФруктиЦибуля шалотОвочіФонтінаСирВечеряСніданокОбідБез глютенуВегетаріанськийБез горіхів

Примітки до рецепту

Назад до верхуТрикутникБільше від BA

• РецептиГречані млинці з бананово-кунжутним джемомВід Джулія Шерман
• РецептиКраща баклажанова пармеджанаВід Рейчел Долфі
• РецептиГострі локшини з кеш’ю та зеленою цибулеюВід Кендра Вакулін
• РецептиГриби по-французьки (au Poivre)Від Джессі Шежвік
• рецептиВеганські фрикадельки з халлуміВід Кріс Морроу
• кулінаріяДомашні полуничні поп-тартсиВід Клер Саффітц
• РецептиФаршировані перці по-корейськиВід Хана Асбрінк
• РецептиПиріг з грибамиВід Джессі Шежвік
• РецептиНайкращі курячі галушки від BAВід Рік Мартінез
• РецептиНадзвичайно кремові фаршировані яйцяВід Шілпа Ускокович
• РецептиЗапечена паста з чеддером і цибулею-пореємВід Ребекка Фірксер
• рецептиГребінці з вершковим соусом зі шпинатуВід Шілпа Ускокович

💡 Вердикт Шеф-повара:

Цей рецепт сирного омлету з яблуком – чудовий вибір для швидкої, ситної та смачної вечері чи сніданку для однієї людини. Простота приготування та поєднання інгредієнтів роблять його універсальним і завжди вдалим варіантом.