Про головне: Традиційний бограч потребує тривалого приготування, але мультиварка-скороварка дозволяє значно скоротити час, зберігаючи насичений смак. Цей рецепт використовує копчену паприку для аромату та дозволяє регулювати гостроту страву вже під час подачі.
Легкий! 4 порції 40 хв готування 10 хв підготовки 413 ккал 29 г білки 20 г жири 30 г вуглеводи *Розрахунок для сирих, необроблених продуктів на порцію
Цей бограч готується в мультиварці-скороварці під тиском, щоб час приготування зменшився майже утричі. Використовуємо копчену паприку для аромату, а гостроту регулюємо в тарілці. Спробуй приготувати за цим рецептом з покроковими інструкціями.
Про бограч в мультиварці
Традиційний бограч в казані потребує тривалого часу приготування — це можуть бути 1,5–2 години. Але якщо маєш мультиварку, можеш приготувати цю страву значно швидше. Приготування від тиском зробить яловичину м’якою і ніжною вже за 20 хвилин. Залишиться тільки додати овочі й довести їх до готовності.
Кілька порад для смачного бограча в мультиварці:
у цьому рецепті використовуй середні картоплини, великі салатні томати, великий солодкий перець, середню морквину і цибулину;
ми використовуємо лише один вид м’яса — яловичину. На бажання можеш додати до неї трохи свинини;
м’ясо обсмажуємо на олії, але можна робити це на звичайному або копченому салі, підчеревині або копченій грудинці;
копченого аромату досягаємо завдяки копченій паприці. Можеш використати замість неї будь-яке копчене м’ясо або сало — обсмажуй його разом з яловичиною;
у бограч ми додаємо трішки зіри. Замість неї можеш додати трішки кмину або пропустити цей крок;
бограч за цим рецептом виходить не гострим. Регулюй гостроту страви до свого смаку в тарілці. Можна додати угорську пасту Erős Pista, подрібнений перець чилі або пластівці чилі.
Ще більше рецептів бограча — для каструлі, з чипетке або без м’яса — знайдеш у нашій добірці.
Рецепт швидкого бограча в мультиварці
Інгредієнти 16
Кількість порцій: – + Основні Яловичина 500 г Картопля 3 шт. Томати 2 шт. Перець солодкий 1 шт. Морква 1 шт. Цибуля жовта ріпчаста 1 шт. Петрушка, гілочка 10 г Кріп, гілочка 10 г Олія 2 ст. л. Копчена паприка 5 г Перець червоний мелений 1 г Зіра 1 г Перець чорний мелений 1 г Лавровий лист 1 шт. Сіль 10 г Вода 2 л Купити Інгредієнти Зберегти список
1/5. Підготуй і обсмаж яловичину
Яловичину обсуши паперовими рушниками й наріж середніми кубиками. Налий в чашу мультиварки олію і ввімкни режим «Смаження». Розігрій чашу й обсмаж яловичину з усіх боків до рум’яної скоринки.
Якщо використовуєш копчену грудинку або сало (80–100 г), спочатку обсмаж їх, щоб витопити жир, а потім додай яловичину.
2/5. Додай овочі і тушкуй
Цибулю і моркву почисть і наріж невеликими кубиками. Додай до яловичини й обсмаж 3–4 хв, помішуючи. Влий 250 мл води. Закрий мультиварку-скороварку і готуй у режимі «Тушкування» 20 хв під тиском. Після завершення програми скинь тиск і відкрий кришку.
3/5. Підготуй перець і томати, додай спеції
Солодкий перець і томати наріж кубиками. За бажанням зніми шкірку з томатів: зроби хрестоподібний надріз, залий окропом на 30–60 секунд, потім переклади в холодну воду і зніми шкірку.
Додай перець і томати до м’яса. Всип копчену паприку, гострий червоний перець, зіру, чорний перець і приблизно половину солі. Увімкни режим «Смаження» і готуй 3–4 хв.
4/5. Додай картоплю і вари суп
Картоплю почисть і наріж кубиками. Додай у чашу разом із лавровим листом. Влий решту води — приблизно 1,5 л. Бограч — доволі густий суп, але орієнтуйся на свій смак.
Перемішай, скуштуй рідину і за потреби досоли. Закрий кришку й увімкни режим «Суп» на 10-12 хв під тиском. Після завершення програми випусти тиск і відкрий кришку.
5/5. Додай зелень і дай настоятися
Петрушку і кріп дрібно наріж. Додай зелень у готовий бограч, перемішай і вимкни мультиварку. Дай бограчу настоятися під кришкою 5–10 хв. Подавай гарячим.
Для гострішого смаку додай у тарілку трохи Erős Pista або пластівців чилі.
Як готують закарпатський бограч, читай у нашому рецепті. Маємо також рецепт гуцульського бограча від дослідника Віталія Качкана. Смачного!
Читай також
Edit in admin
Edit in admin
Edit in admin
У цьому рецепті чаклують
Кухонні девайси: Мультиварка
Підпишися на нас в Google News
💡 Вердикт Шеф-повара:
Мультиварка-скороварка – це чудовий інструмент для швидкого приготування насиченого бограча. Цей рецепт вдало поєднує традиційні смаки з сучасними технологіями, дозволяючи отримати ніжне м’ясо та ароматний бульйон за мінімальний час. Ідеально для тих, хто цінує час, але не хоче поступатися якістю страви.
