Ринок функціональних напоїв продовжує активно зростати, а споживачі все частіше обирають продукти з додатковою користю. Як зазначають аналітики, люди стали більше думати про профілактику, ніж про лікування, і тому такі напої стають частиною щоденного раціону.
Експерти виділяють кілька напрямків, які вже визначають ринок:
- Енергія. Раніше енергетичні напої асоціювалися з цукром і таурином, а зараз виробники вивчають натуральні джерела енергії. Наприклад, до складу напоїв додають такі інгредієнти, як женьшень, гуарана, гуаюса, зелений чай і мате.
- Здоров’я кишківника. Завдяки напоям з високим вмістом клітковини тема травлення стала дуже популярною. Доведено, що продукти з харчовими волокнами знижують ризик серцево-судинних захворювань, інфаркту, інсульту та діабету 2-го типу. Виробники овочевих та фруктових соків частіше стали орієнтуватися на високий вміст клітковини, тому ці продукти поступово виділяють в окремий сегмент.
- Білок. На полицях магазинів все частіше можна помітити напої з протеїном. Їх також позиціонують як корисні для здоров’я.
- Фокус. Напої для концентрації уваги та підвищення продуктивності спочатку призначалися для працівників IT-сфери в Кремнієвій долині. Але зараз попит на такі продукти став масовим. Офісні працівники хочуть бути більш продуктивними, студенти – більше зосередитися на навчанні, а працюючі батьки – успішно справлятися з багатозадачністю. При цьому для них все ще важлива не тільки можливість «взбадритися».
- Сон. Трав’яний чай – класика, але, на думку експертів, цю категорію часто залишають без уваги. Хоча споживачі все частіше усвідомлюють, наскільки важливий якісний сон.
- Розслаблення. Відпочинок та сон – не одне й те саме, хоча вони тісно пов’язані. Споживачі хочуть напої, які допомагають розслабитися наприкінці напруженого дня, але без ефекту сонливості.
- Водний баланс. Раніше підтримка водного балансу асоціювалася з електролітами та спортивними ізотоніками. Тепер вони стали популярними у масового споживача. Люди хочуть, щоб і звичні напої допомагали краще підтримувати водний баланс.
- Імунітет. Турбота про імунітет нікуди не поділася, тому вітаміни зараз додають практично скрізь.
- Краса. Напої з колагеном існують давно і становлять окремий сегмент ринку, який має потенціал зростання. Бренди активно використовують такі інгредієнти, як морський колаген, яблучні поліфеноли та спіруліна, які впливають на здоров’я волосся, шкіри та нігтів.
Як стверджують експерти, напої – це спосіб швидко отримати потрібні поживні речовини. При цьому смак стає ключовим фактором.
Споживачі не схильні жертвувати смаком заради функціональності.
Денні Степпер,
генеральний директор акселератора для стартапів у сфері споживчих товарів.
Як зазначає директор з якості однієї з компаній-виробників Сет Красс, через жорстку конкуренцію брендам доводиться вигадувати нові незвичайні смаки.
Раніше ми розповідали про чай з листя вишні.
Якщо ви помітили помилку або неточність, будь ласка,
🍽️ Думка редакції «Шеф-Повар»:
Зростання популярності функціональних напоїв свідчить про поглиблення усвідомлення споживачами важливості свого здоров’я та профілактики. Для кулінарних ентузіастів це відкриває нові можливості для експериментів, як з готовими продуктами, так і з домашніми версіями, де можна контролювати склад та смак. Важливо пам’ятати, що ці напої мають доповнювати, а не замінювати збалансоване харчування.
Дізнатися більше на: www.gastronom.ru