Мало хто замислюється, чому упаковка певних продуктів роками залишається незмінною. Наприклад, курку часто продають у пакетах, а її окремі частини — на звичних нам пінопластових підкладках. Крупи — у щільно запаяних пакетах чи коробках, бекон — у вакуумній упаковці без підкладки або з нею. З одного боку, здавалося б, усе просто — справа в практичності. І це справді так, доки мова не заходить про слабосолону червону рибу.
Якщо звернути увагу на пакування, в якому продають червону рибу (форель, сьомгу, лосось), то найчастіше на вітрині її можна зустріти у вакуумі із золотистою підкладкою. І це правило поширюється на магазини практично в усьому світі. То чому ця підкладка саме золотиста, з’ясували французькі журналісти.
Золотистий колір картону, на якому продається червона риба, — це не випадковість, а продумані маркетингові та технологічні рішення, розповіли експерти.
Доступна розкіш
Сільві Амар, яка очолює агентство з розробки дизайну паковок для продуктів харчування, зазначила, що золотистий колір асоціюється з благородством, розкішшю та святом.
Слабосолона риба — постійний продукт на святковому столі, а одна з функцій золотистої упаковки — «збереження святкового духу» на випадок, якщо рибу потрібно подати на стіл швидко, не перекладаючи в тарілку.
Так як ми часто купуємо червону рибу вже нарізаною, у формі готової страви, щоб мати щось «презентабельне» протягом усього року, необхідно зберігати святковий дух упаковки, — сказала вона.
Сільві Амар
Керівниця агентства з розробки дизайну паковок для продуктів харчування
Про маркетинговий бік такого рішення розповіла і Сандра Джолі, яка працює в бренд-агентстві. За її словами, золотистий колір часто сприймається споживачами як «перевага та якість» і став, якщо можна так сказати, вже «колективним несвідомим».
«Золотистий колір цінується контрастом. Продукт, розміщений на чорній підкладці, буде сприйматися споживачами як менш якісний», — вважає експерт.
Золотий колір став ідеальним фоном для рожево-помаранчевої риби. На контрасті він робить продукт візуально апетитнішим і яскравішим. З білою підкладкою ефект був би не таким сильним.
Прихована функціональність
Однак таке пакування має й цілком технологічне рішення. Заламінований золотистою (або сріблястою) фольгою, картон стає непроникним для жиру та іншої вологи, яку може виділяти риба. Звичайний картон у такому разі просто розмокне і швидко втратить форму, навіть у вакуумній упаковці.
Ще фольгований картон дозволяє зберігати цілісність вакууму. Особливо якщо йдеться про рибу з кістками. Тоді щільна підкладка виступає бар’єром між продуктом та упаковкою.
Раніше ми розповідали, як засолити червону рибу в домашніх умовах.
Якщо ви помітили помилку чи неточність, будь ласка,
🍽️ Думка редакції «Шеф-Повар»:
Вибір золотистої підкладки для червоної риби — це чудовий приклад того, як дизайн упаковки може одночасно впливати на сприйняття продукту споживачем та забезпечувати його збереження. Це нагадує нам, що навіть у повсякденних продуктах ховаються продумані рішення, які роблять наш вибір більш приємним і підкреслюють якість.
За даними порталу: www.gastronom.ru