“`html
Про головне: Ми протестували 47 видів солоних та квашених огірків, щоб знайти найкращі варіанти для будь-якого смаку. Наш вибір включає свіжі, часникові, кислі та бюджетні варіанти, а також кілька незвичайних, але смачних позицій.
Похмура чорна хмара низько нависла над Тінеком, Нью-Джерсі, коли пронизливий дощ полився з неба. Це був похмурий весняний день, але це не зупинило близько 2000 ентузіастів маринованих огірків, які зібралися на “Пікл Палу” (Pickle Palooza) на честь цього кисло-солоного смаколика.
«Можна я сфотографую твій напій?» — благала дівчина в худі з написом «Я люблю огірки», поки я смакував «Доктор Пікл» — Dr Pepper, настояний на розсолі та прикрашений товстими скибочками маринованих огірків. На сцені вокаліст кавер-гурту, одягнений у костюм огірка на повний зріст, натхненно виспівував «Sugar, we’re goin’ down pickling» — зухвалу переробку гімну Fall Out Boy. Тим часом відвідувачі фестивалю вишикувалися біля стенду The Pickle Guys за огірками з хроном та дрібними партіями кислих огірків.
Історія маринованих огірків глибоко вкоренилася в цьому куточку країни. Саме тут, за кілька миль через річку Гудзон, східноєвропейські єврейські іммігранти в кінці XIX століття привезли сюди мистецтво кошерного маринування. Нижні Східні сторони (Lower East Side) стали епіцентром маринування, де вулиці були заставлені дерев’яними бочками з розсолом та візками. Там, де зараз у Брукліні височіють багатоповерхівки, колись процвітали ферми огірків завдяки високому попиту на овочі.
Ця пристрасть лише зростала протягом останнього століття, приводячи нас до моменту, коли здається, що ми досягли піку популярності маринованих огірків. Не тільки банки всіх видів домінують на полицях супермаркетів, але й бренди продовжують випускати «огіркові» версії всього: чіпси, майонез, електролітні напої і навіть пиво. У барах по всій країні «піклбекі», «піклетіні» та «огіркова лимонад» стали основними стравами меню.
Щоб визначити найкращі банки з оптимальною кількістю кислотності, гостроти та хрускоту, наша команда скуштувала 47 варіантів кропу (включаючи кошерні) та кислих маринованих огірків на нашій тестовій кухні, долаючи втому смакових рецепторів та біль у язиці. Кілька з них сподобалися всім, включаючи свіжий і часниковий шматочок, соковитий цілий кислий огірок з солоним присмаком та бюджетний чіпс, який не відставав від лідерів.
Але були й кілька більш спірних огірків, включаючи шматочок з зігріваючими спеціями та ностальгічний чіпс у стилі BBQ, який принаймні одному з наших дегустаторів дуже сподобався, і він його з ентузіазмом рекомендує — якщо ви маєте схожий смак. Ось наші топ-10 маринованих огірків для будь-якого випадку.
Chris Carfolite/NYT Wirecutter і Ruthie Darling/NYT Wirecutter 
Chris Carfolite/NYT Wirecutter; вихідні фотографії від Whole Foods, Bubbies, Trader Joe’s, Mt. Olive, Olive My Pickle, Suckerpunch, Grillo’s, Walmart
💡 Вердикт Шеф-повара:
Вибір найкращих маринованих огірків залежить від ваших особистих переваг — чи шукаєте ви класичний хрусткий кріп, насичений кислий смак, пікантну гостроту чи щось зовсім екзотичне. Цей посібник пропонує найкращі варіанти для кожного, від доступних до преміум, забезпечуючи задоволення від будь-якого перекусу чи страви.
“`
Оригінал статті: www.nytimes.com