Яйця з літніми овочами та нутом — це яскрава страва, яка чудово підходить як для пізнього сніданку, так і для легкого вечері. Овочева основа, ароматні спеції та яйця створюють насичений смак, а нут робить страву по-справжньому ситною. Готується все в одній сковороді.
У цій страві солодкувата цибуля та червоний болгарський перець, обсмажені разом із цукіні та приправлені часником, копченою паприкою, кмином та перцем Алеппо, утворюють пікантну основу. Сковороду не ставлять у духовку, а яйця викладають прямо в соус, як у шакшуці. Усі інгредієнти тушкуються під кришкою. Це дозволяє краще контролювати процес приготування.
Як зазначає шеф-кухар Меттью Аккаріно, у цьому рецепті можна використовувати будь-які літні овочі. Підійдуть баклажани, зелена квасоля, кукурудзяні зерна, помідори, шпинат або мангольд.
Інгредієнти на 4 порції:
- оливкова олія — 2 ст. л.
- цибуля — 1 шт.
- часник — 3 зубчики
- червоний болгарський перець — 1 шт.
- цукіні — 1 шт.
- сіль
- копчена паприка — ½ ч. л.
- мелений кмин — ¼ ч. л.
- перець Алеппо або кайєнський перець — ¼ ч. л.
- соус маринара
- варений або консервований нут — 1 склянка
- яйця — 4 шт.
- свіжомелений чорний перець
- авокадо — за бажанням
- кришений сир фета — 45 г
- чорні оливки без кісточок — 1/3 склянки
- листя кінзи або петрушки — ¼ склянки
- хрусткий хліб
Рецепт приготування:
- Розігрійте олію на сковороді та додайте туди цибулю, сіль і обсмажуйте, періодично помішуючи — близько 5 хвилин. Додайте часник. Як тільки з’явиться аромат, додайте болгарський перець, цукіні, копчену паприку, кмин і перець Алеппо. Не забувайте постійно помішувати, щоб нічого не пригоріло.
- У сковороду додайте соус маринара та нут. Накрийте кришкою і готуйте на повільному вогні протягом 10 хвилин. Якщо суміш стане занадто густою, додайте води.
- Зменште вогонь до мінімуму. В овочевій суміші зробіть ложкою 4 заглиблення і розбийте в кожне по одному яйцю. Приправте сіллю та перцем, накрийте кришкою і готуйте, не перемішуючи, протягом 15 хвилин. Жовтки мають залишитися рідкими.
Порада з подачі
Прикрасьте страву фетою, оливками, кінзою, а також авокадо — воно надає страві прохолодної насиченості, яка контрастує зі спеціями. Подавайте зі шматочками хрусткого хліба.
Раніше ми розповідали, як приготувати класичну шакшуку.
🍽️ Думка редакції «Шеф-Повар»:
Цей рецепт демонструє, як прості інгредієнти, такі як нут та сезонні овочі, можуть перетворити звичайну страву з яєць на повноцінну та поживну вечерю. Він чудово вписується в тенденцію до швидких, але корисних домашніх страв, що особливо актуально в сучасному ритмі життя. Експерименти з овочами та спеціями дозволяють кожному знайти свій ідеальний смак.
Дізнатися більше на: www.gastronom.ru