У серпні 2026 року офіційно розпочинається сезон кавунів. Хоча вони з’явилися на прилавках ще на початку літа, саме до серпня кавуни досягають своєї цукрової стиглості. Поки ви розрізаєте свіжокуплений кавун, пропонуємо ознайомитися з цікавими фактами про нього.
Про що розповімо у статті:
- Кавуну вже кілька тисяч років
- Спочатку кавун їли не так, як зараз
- Кавун — не зовсім фрукт і не зовсім ягода
- Кавун на 91% складається з води
- Насіння і кірки кавуна теж їстівні
- Кавуни без кісточок — не результат генної модифікації
- Кавбуз — ще один результат схрещування
- Найбільший у світі кавун важив 159 кілограмів
- Найдорожчий кавун коштував 2,5 тисячі доларів
- Кавуни виростають в середньому за 90 днів
Кавуну вже кілька тисяч років
Важко уявити, що давні люди їли кавуни, але це так. Їх вирощували ще 5000 тисяч років тому в різних регіонах Африки. Вважається, що батьківщиною рослини є пустеля Калахарі, яка зараз розташована на території сучасних Ботсвани, ПАР та Намібії. Дикі плоди мали зеленувату, жорстку та гірку м’якоть, і лише після окультурення вони стали солодкими та соковитими.
Спочатку кавун їли не так, як зараз
Є свідчення, що пращури сучасних кавунів були цікаві людям не через м’якоть, а через насіння. Його маринували та додавали до страв, наприклад, до гарячих похлібок та супів. Хоча м’якоть теж вживали в їжу, про що свідчать деякі давні малюнки. Залишки плодів знаходили у стародавніх похованнях, зокрема, у гробниці Тутанхамона. Кавуни були посмертними дарами і, очевидно, високо цінувалися. Плоди могли зберігатися кілька днів чи тижнів, зберігаючи вологу, що було надзвичайно цінним у спекотних країнах. Тому кавуни клали до гробниць з гуманних міркувань, вважаючи, що покійнику знадобиться пиття в тривалій подорожі.
Кавун — не зовсім фрукт і не зовсім ягода
Фрукти зазвичай ростуть на деревах та кущах, а кавуни — на землі. Для ягід у кавунів надто щільна шкірка. Дехто називає кавун найбільшою у світі хибною ягодою. Однак, більш правдивим є твердження, що плід цієї однорічної рослини належить до гарбузових, оскільки сама рослина належить до родини гарбузових. Найближчі родичі кавуна — огірок, кабачок і диня. За деякими оцінками, у світі на сьогодні існує близько 1200 сортів кавуна.
Кавун на 91% складається з води
Це його відома властивість. А що в інших 9%? Переважно цукор (фруктоза): близько 5–10 г на 100 г м’якоті, залежно від сорту. Також містить вітаміни та мінерали: вітаміни А, С, Е та групи В, а також магній, калій, кальцій, фосфор, залізо, натрій. З антиоксидантів найбільше в кавуні лікопіну, який надає м’якоті приємного кольору. Плід часто вживають для схуднення (близько 30 ккал на 100 г) та для зниження рівня холестерину при хворобах серця. При такій дієті рекомендується вживати не більше 300–400 г м’якоті на день, і, звісно, щось ще, оскільки в кавуні недостатньо поживних речовин для повноцінного раціону.
Насіння і кірки кавуна теж їстівні
Білу частину шкірки кавуна теж вживають у їжу. У твердій оболонці концентруються магній і калій, а також багато клітковини. Деякі дієтологи рекомендують їсти білу частину кавуна разом із червоною, але за умови, що ви впевнені у походженні плоду та відсутності надмірного використання хімікатів при його вирощуванні. Очищені від шкірки кірки можна додавати до салатів та смузі, робити з них варення та цукати, маринувати. У лікувальних цілях кірки відварюють: вважається, що отримана рідина корисна для профілактики сечокам’яної хвороби та знімає набряки.
Ковтання кавунового насіння не становить небезпеки. Воно легко проходить травний тракт і виводиться з організму майже в незмінному вигляді. Міф про те, що насіння може викликати апендицит, не підтверджений науково. Однак, не варто ковтати його повністю, особливо якщо у вас чутлива травна система. Дехто готує з кавунового насіння відвари та напій, схожий на каву, намагаючись отримати максимум користі. Його також пророщують, сушать, перемелюють у блендері та додають до салатів як додаткове джерело клітковини.
Рецепт кавового напою з кавунового насіння: 1 частина насіння змішати з 2 частинами кавунового соку і збити в блендері до однорідності. Отриманий густий напій, схожий за кольором на каву з молоком, процідити через марлю і пити. Нагрівати чи варити не потрібно.
Кавуни без кісточок — не результат генної модифікації
Не варто їх боятися: при селекції не використовуються шкідливі речовини чи технології. По суті, це плід, не здатний до розмноження, як мул серед тварин. Для отримання гібрида схрещують різні сорти, а також висаджують поряд звичайні кавуни для запилення всіх квітів. Зазвичай безнасінні плоди солодші, оскільки рослина витрачає всі сили на формування м’якоті, не відволікаючись на насіння. Насіння в такому кавуні все ж є, але воно залишається в зародковому стані — біле, маленьке, м’яке і легко жується.
Кавбуз — ще один результат схрещування
Фантазія селекціонерів безмежна. Ще один плід їх експериментів — кавбуз: суміш кавуна та гарбуза. Цей гібрид вивели в Україні, там же виникла назва, яка закріпилася за рослиною. Зовні кавбуз більше нагадує гарбуз, а на смак, як кажуть ті, хто його куштував, одночасно нагадує обох батьків. М’якоть плоду щільна, але м’якша, ніж у гарбуза. Її можна їсти сирою, але частіше кавбуз варять або консервують, як кабачки.
Найбільший у світі кавун важив 159 кг
Рекорд американського фермера Крістофера Кента, встановлений у 2013 році, досі не побитий. Житель штату Теннессі виростив кавун вагою 159 кг. Його результат зафіксований Книгою рекордів Гіннесса.
Найдорожчий кавун коштував 2,5 тисячі доларів
Його продали на аукціоні в Японії. Плід важив лише 11 кг і належав до сорту «Денсуке» (з темною, майже чорною шкіркою та дуже солодкою м’якоттю). Лот пішов з молотка за 350 тисяч єн (близько 2,5 тисяч доларів). Цей сорт дуже рідкісний, щороку вирощується лише близько 10 плодів «Денсуке». Тому його поява на аукціоні цілком закономірна. У Японії, до речі, дуже люблять незвичайні та рідкісні кавуни: саме там вирощують плоди кубічної форми.
Кавуни виростають в середньому за 90 днів
Від посадки до збору врожаю кавунів зазвичай проходить приблизно 80–100 днів. Вирощувати плоди можна і на дачі, особливо якщо розібратися в нюансах. При мінімальних зусиллях кавуни, як правило, виростають невеликими, але солодкими.
🍽️ Думка редакції «Шеф-Повар»:
Цікаві факти про кавуни розкривають його давню історію та різноманітність. Знання про те, що їстівними є не лише м’якоть, а й насіння та шкірка, може спонукати кулінарних ентузіастів до експериментів та зменшення харчових відходів. Інформація про безнасінні сорти також робить кавун ще привабливішим для споживачів.
За матеріалами: www.gastronom.ru