Хек у томатному соусі — це універсальна рибна страва, яка чудово смакує як самостійно, так і в поєднанні з різноманітними гарнірами. Особливістю цієї страви є те, що її смак стає ще насиченішим після настоювання в холодильнику, тому її можна готувати як на щодень, так і на святковий стіл як вишукану закуску.
Інгредієнти:
- 1 шт. хека (700–800 г)
- 2 ст. л. борошна
- 2 ст. л. олії (для смаження риби)
- 1 цибулина
- 1 морквина
- 2 ст. л. олії (для засмажки)
- 2 ст. л. томатної пасти
- Сіль до смаку
- Чорний мелений перець до смаку
- 1 лавровий лист
- 300 мл води
Покрокове приготування:
-
Підготуйте 1 рибину вагою 700–800 г. Почистьте хека, видаліть нутрощі, міхур та плівку з внутрішньої частини тушки. Зріжте плавці зі спинки та боків хека. Наріжте рибу на шматочки завтовшки 2-3 см.
-
Обваляйте кожен шматок риби у борошні (знадобиться приблизно 2 ст. л. борошна) та посмажте на добре розігрітій пательні на 2 ст. л. олії. Риба має добре зарумʼянитися з усіх боків.
-
Готову рибу викладіть одним шаром у скляний контейнер або форму.
-
Окремо почистьте та поріжте кубиками 1 цибулину. Почистьте та натріть на великій тертці 1 морквину.
-
Обсмажте цибулю до прозорості на 2 ст. л. олії. Далі додайте моркву та смажте до мʼякості.
-
Додайте до засмажки 2 ст. л. томатної пасти, сіль та чорний мелений перець до смаку, 1 лавровий лист та 300 мл води. Ретельно перемішайте та тушкуйте протягом 7–10 хвилин.
-
Залийте рибу томатною засмажкою, дайте охолонути за кімнатної температури та відправте в холодильник мінімум на 1 годину для стабілізації смаків.
-
Подавайте як холодну закуску або додаток до улюбленого гарніру. Смачного!
🍳 Секрет від Шефа:
Щоб томатний соус став більш насиченим і ароматним, обсмажте томатну пасту разом із цибулею та морквою протягом хвилини перед додаванням води. Це дозволить смаку стати виразнішим. Для додаткового аромату можна додати паприку, сушений часник або щіпку цукру, якщо паста надто кисла. Якщо ж соус вийшов занадто рідким, просто проваріть його трохи довше без кришки, щоб зайва волога випарувалася.
За матеріалами: klopotenko.com