Томатний сік часто розглядають як ефективну альтернативу іншим сокам, особливо для людей з діабетом. Він має доволі низький глікемічний індекс порівняно з багатьма іншими напоями, але чи справді томатний сік знижує рівень цукру в крові, залишається питанням. На це запитання відповіла лікар-нейрогастроентеролог, дієтолог Яна Прудникова.
Про що розкажемо у статті:
Переваги томатного соку
Який томатний сік вибрати
З чим не поєднується томатний сік
Скільки томатного соку можна пити на день
Переваги томатного соку
Експерт назвала позитивні якості напою, завдяки яким стає зрозуміло, чи можна вживати томатний сік при діабеті.
| Критерій | Значення | Пояснення |
|---|---|---|
| Глікемічний індекс | 30-40 (низький) | Може коливатися залежно від сорту помідорів, ступеня фільтрації, наявності м’якоті та доданих інгредієнтів. |
| Вуглеводи | 3-4 г на 100 мл | Калорії все ж надходять до організму – отже, томатний сік не знижує рівень цукру в крові. |
Таким чином, при діабеті 1 типу томатний сік є допустимим, але важливо розраховувати порцію: 200-250 мл можуть вимагати корекції болюсної дози інсуліну залежно від індивідуального вуглеводного коефіцієнта, зазначає лікар.
При діабеті 2 типу можлива невелика порція без цукру, особливо якщо глікемія контролюється.
Найкраще їсти цілі помідори: в них більше структури та клітковини, тому вони зазвичай дають меншу глікемічну відповідь, ніж сік.
Яна Прудникова,
лікар-нейрогастроентеролог, дієтолог
Який томатний сік вибрати
Хоча томатний сік і не знижує рівень цукру в крові, можна звести цей показник до мінімуму, якщо правильно вибрати напій. Експерт радить звертати увагу на такі критерії:
- Це має бути 100% томатний сік без доданого цукру та солі, бажано, з м’якоттю.
- Підійде як свіжовичавлений, так і пастеризований магазинний варіант.
- Головне, щоб у складі не було цукру, сиропів та великої кількості натрію.
- Особливо важливо пам’ятати, що при діабеті, гіпертонії або набряках солоний сік не підійде.
З чим не поєднується томатний сік
З точки зору науки, «заборонених» продуктів для поєднання з томатним соком немає, стверджує лікар. Але в деяких випадках вживання томатного соку можна назвати небажаним:
- з великими порціями хліба, картоплі, білого рису, макаронів та інших швидких вуглеводів – сумарне глікемічне навантаження зростає;
- з ковбасами, чіпсами, солоною рибою, фастфудом – різко збільшують надходження натрію;
- натощак при печії, гастроезофагеальній рефлюксній хворобі або підвищеній чутливості шлунка.
Скільки томатного соку можна пити на день
Для здорової дорослої людини нормою вважається 100-200 мл на день, зазначає експерт.
При хорошому контролі діабету та відсутності протипоказань іноді допустимо до 250 мл, але це варто враховувати в загальному вуглеводному навантаженні.
Яна Прудникова,
лікар-нейрогастроентеролог, дієтолог
Пити сік краще не натщесерце, а разом зі звичайним прийомом їжі або після нього, резюмує лікар.
Раніше ми розповіли, чому найбільші помідори завжди дивної форми.
🍽️ Думка редакції «Шеф-Повар»:
Ця інформація особливо корисна для людей, які слідкують за рівнем цукру в крові або мають діабет. Розуміння глікемічного навантаження різних продуктів, навіть таких, як томатний сік, дозволяє робити більш усвідомлений вибір у повсякденному харчуванні. Для кулінарних ентузіастів це також нагадування про важливість читати етикетки та обирати натуральні продукти, віддаючи перевагу свіжим овочам, коли це можливо.
Подробиці можна знайти на сайті: www.gastronom.ru