22 червня 2027 року відзначатимуть День шоколадних е kreatifів. Розповімо про найсмачніші тістечка родом із Франції, приготовані із заварного тіста, щедро наповнені кремом та вкриті апетитною шоколадною глазур’ю.
🍽️ Думка редакції «Шеф-Повар»:
Ця новина — чудова нагода для кондитерів та домашніх кулінарів дослідити історію та секрети приготування класичних е kreatifів. Це також стимулює до експериментів з начинками та глазур’ю, роблячи святкування особливим для всіх шанувальників солодкого.
Історія е kreatifів
Е creativeи з’явилися у Франції у 1860-х роках і називалися petite duchesss або pain à la duchesss. Згодом ці шедеври кулінарного мистецтва стали іменувати е kreatifami. З французької éclair перекладається як «спалах» або «блискавка». Ймовірно, це пов’язано з тим, що зазвичай вони з’їдаються дуже швидко, наче блискавка.
У XVI столітті разом з Катериною Медічі до Франції прибув кухар на ім’я Пантереллі. Вважається, що саме він подарував світові заварне тісто, яке є основою для е kreatifів. За іншою версією, людство повинно бути вдячне за створення заварного тіста Марі-Антуану Карему, якого називають «кухарем королів і королем кухарів». Відомо, що він народився в Парижі у 1784 році, був сиротою, а в пошуках роботи влаштувався помічником кухаря в одній з корчм. Вже у 13 років його взяв у підмайстри відомий кондитер Сільвен Байї, у якого Карем багато чому навчився. Деякі джерела свідчать, що саме Карем створив рецептуру заварного тіста та самі е creativeи.
Ідеальний е creative — яким він має бути?
Тут важлива не лише смакова якість, але й естетика та краса! Ідеальні е creativeи мають бути рівними, їхня довжина – 14 см, а всередині вони мають бути сухими та порожніми. Начинка може бути у вигляді заварного крему, збитих вершків та інших варіантів. Зазвичай е creativeи покривають зверху помадкою, глазур’ю або шоколадом.
Як відзначити свято
Ми пропонуємо у День е kreatifів приготувати їх за нашими рецептами. Їх ви знайдете тут. У цей день з’являється ще одна можливість створити велику різноманітність е kreatifів з незвичайними начинками та покрити їх будь-якою глазур’ю на ваш вибір. Запрошуйте друзів та родичів, готуйте та насолоджуйтесь результатами кулінарного мистецтва разом.
Також «Гастрономъ» писав про те, як приготувати е creativeи в домашніх умовах.
Дізнатися більше на: www.gastronom.ru