Влітку персики та абрикоси особливо ароматні, але багато хто використовує їх лише для десертів або їсть свіжими. Натомість ці фрукти чудово поєднуються із сиром, м’ясом, овочами і навіть підходять для приготування соусів.
Авторка книг про їжу Рейчел Родді поспілкувалася з кулінарними експертами та зібрала для видання The Guardian прості ідеї, які допоможуть використати сезонний врожай — персики та абрикоси — з максимальною користю. Ось які кулінарні прийоми варто спробувати.
Сир
Персики та абрикоси мають солодкість і кислинку, тому добре поєднуються з базиліком і товстими скибочками моцарели.
Прошуто або копчена шинка
Обидва фрукти добре поєднуються з прошуто або копченою шинкою. При цьому готувати практично не потрібно: достатньо відкрити упаковку та нарізати стиглі персики чи абрикоси.
Обсмажити на грилі
Якщо трапилися не дуже соковиті фрукти, то їх краще обсмажити на сковороді-гриль або барбекю. Перед цим їх варто змастити олією та посолити.
Як альтернатива, половинки без кісточок можна змастити медом і трохи потримати на грилі. Обидва методи дозволяють розкрити їхню солодкість.
Рейчел Родді,
авторка книг про їжу
Гарнір до м’яса
Абрикоси добре поєднуються зі свининою. М’ясо можна запекти з половинками абрикосів. У процесі приготування жир зі свинини змішується з розм’якшеними фруктами.
Абрикоси також особливо добре пасують до баранини: їхня солодка кислинка доповнює та підкреслює смак м’яса; я теж часто запікаю баранячі стейки з часточками персика.
Рейчел Родді,
авторка книг про їжу
Охолоджений напій
Щоб приготувати пунш, можна зробити так:
- Покласти нарізані абрикоси або персики у велику миску;
- Залити їх холодним рожевим вином;
- Додати подрібнений базилік та кубики льоду.
Холодний десерт
У спекотну погоду персики та абрикоси можна подрібнити на пюре, посипати цукром і заморозити. Вийде домашній фруктовий лід.
Також можна половинки стиглих абрикосів посипати рікотою, подрібненими фісташками і полити невеликою кількістю меду.
Рейчел Родді,
авторка книг про їжу
Варення
Якщо абрикоси чи персики стали вже занадто м’якими, то варто з них приготувати варення.
Пиріг
Також перестиглі абрикоси підходять як начинка для пирога. Так він вийде не сухим, а смак фруктів стане яскравішим.
Раніше ми розповідали про салати, які варто взяти на пікнік.
Якщо ви помітили помилку чи неточність, будь ласка,
🍽️ Думка редакції «Шеф-Повар»:
Ці кулінарні поради розширюють горизонти використання сезонних фруктів, перетворюючи їх з інгредієнта для десертів на універсальний компонент для різноманітних страв. Це чудова можливість для кулінарних ентузіастів експериментувати зі смаками та створювати несподівані, але вишукані поєднання, які збагатять їхній гастрономічний досвід.
Джерело новини: www.gastronom.ru