Цей сендвіч складно назвати звичайним. Соковитий стейк, хрусткий бекон, розплавлений сир, солодкий ананас і пікантний соус створюють яскраве поєднання смаків, яке запам’ятовується з першого укусу. Чудовий варіант для ситної вечері або зустрічі з друзями.
Шеф-кухар Колін Вінґертер поділився з виданням Yahoo! Life рецептом гострого сендвіча зі стейком. Акцент — на екстремальному контрасті смаків. Його створює соковитий антрекот, посмажений на жирі від бекону, халапеньйо, розплавлений сир, гострий соус шрірача, майонез, часник і сік лайма. І все це — між шматочками хрусткого багета.
Я хотів створити щось, що повністю переосмислило б класичний сендвіч зі стейком. Мета була проста: поєднати насичений пікантний смак з яскравим тропічним відтінком. Добрий сендвіч повинен складатися з кількох шарів, і кожен шар повинен приносити максимум смаку.
Колін Вінґертер,
шеф-кухар
Інгредієнти:
- антрекот;
- морська сіль;
- чорний перець;
- червона цибуля;
- ананас;
- вершкове масло;
- помідор;
- бекон;
- майонез;
- гострий соус шрірача;
- гірчиця;
- часник;
- кінза;
- лайм;
- багет;
- сир;
- розмарин.
Рецепт приготування:
- Приправте антрекот сіллю та чорним перцем, добре втріть приправу в м’ясо. Потім наріжте цибулю, халапеньйо, ананас та стиглий помідор.
- Спочатку обсмажте до хрусткої скоринки дві смужки бекону на сковороді, а потім наріжте. На тій же сковороді обсмажте стейк: після утворення глибокої золотистої скоринки переверніть м’ясо. Після цього додайте шматок вершкового масла та гілочку розмарину. Щоб зберегти в стейку всі соки, постійно поливайте його маслом, а потім дайте йому відпочити перед нарізанням.
- Для приготування соусу змішайте майонез, шрірачу, гірчицю, подрібнений часник, кінзу, цедру та сік лайма. Підсмажте багет у тому ж маслі, що й стейк, до золотистої скоринки. Потім викладіть всю начинку шарами: приготований соус, цибулю, помідори, халапеньо, скибочки стейка, ананас; а зверху все покрийте сиром і розплавте його кухонним пальником. Після цього полийте зверху гострим соусом і посипте нарізаним беконом та халапеньо.
Порада щодо подачі
Подавайте сендвіч, поки він гарячий, одразу після приготування.
Раніше ми розповідали про найкращий спосіб приготування бекону.
🍽️ Думка редакції «Шеф-Повар»:
Поєднання солодкого, солоного, пікантного та гострого — це справжній виклик для смакових рецепторів, який може захопити як гурманів, так і прихильників експериментів на кухні. Такий сендвіч — чудовий приклад того, як можна поєднати, здавалося б, несумісні інгредієнти для створення незабутньої страви.
Дізнатися більше на: www.gastronom.ru