Футбольні турніри об’єднують не лише вболівальників, але й кухні різних країн. Поки команди готуються до матчів Чемпіонату світу з футболу, шанувальники кулінарії можуть відправитися у гастрономічну подорож та скуштувати страви, що давно стали символами своїх держав.
У добірку видання The Guardian увійшли популярні рецепти 6 країн, які вже залишили турнір, та Іспанії, яка продовжує боротьбу за кубок.
Корея: смажена курка
Секрет цієї страви — у повітряному клярі на крохмалі та газованій воді, а також у подвійному обсмажуванні. Спочатку покрите кляром м’ясо готується у фритюрі при 160°C протягом 7 хвилин, набуваючи соковитості. А на другому етапі, після 15-20 хвилин відпочинку — курку обсмажують повторно, що надає їй ту саму текстуру, яка зберігає хруст навіть під шаром глазурі.
Кюрасао: рибні пиріжки
Вони чимось нагадують чебуреки, але начинка відрізняється. Всередині хрусткого тіста, смаженого у фритюрі — тріска з каперсами, томатною пастою, зеленню та чебрецем. Усе це відображає кулінарні традиції острова в Карибському морі.
Гаїті: гріот із смаженими бананами
Коріння цієї страви сягає Західної Африки, де існувала поширена традиція маринувати та повільно готувати м’ясо в цитрусовому соку та спеціях. А після довгого томління ніжну свинячу лопатку обсмажують у фритюрі до хрусткої скоринки. Ідеальний баланс смаку створюють стиглі банани-плантани.
Колумбія: арепи з кукурудзою та сиром
Секрет цих коржиків у тому, що два види солоного сиру замішують у сире тісто разом із зернами солодкої кукурудзи. Під час смаження сир плавиться, роблячи страву соковитою. Подавати краще з салатом з авокадо та помідорів.
Єгипет: кошарі
Це одна з найвідоміших страв вуличної кухні. На одній тарілці подають:
- рис;
- сочевицю;
- макарони;
- вермішель.
Усе це заправляють часниковим та томатним соусами та смаженою цибулею. Попри простий рецепт, сам процес може здатися клопітким, оскільки доведеться готувати кожен інгредієнт в окремій каструлі чи сковороді.
Японія: якіторі
Ці шашлички маринують у спеціально приготованій суміші із соєвого соусу, саке, імбиру та мірину — солодкого рисового вина. А потім обсмажують на грилі. Курячі шашлички виходять соковитими всередині, а зовні покриті глянцевою скоринкою.
Іспанія: тортилья
Існує безліч рецептів її приготування, але цей варіант з картоплею та цибулею вважається одним з найкращих. Унікальність цієї тортильї в тому, що всередині вона залишається напіврідкою. Так виходить, тому що яйця не збивають до однорідної маси, а злегка перемішують з гарячою картоплею просто перед смаженням.
Багато страв готуються зі звичних інгредієнтів — курки, картоплі, рису, макаронів, спецій та сиру. Тому їх легко адаптувати для домашньої кухні.
🍽️ Думка редакції «Шеф-Повар»:
Цікаво спостерігати, як великі спортивні події надихають на кулінарні відкриття. Такий підхід дозволяє не лише насолодитися смаками різних країн, але й розширити свій гастрономічний кругозір, а прості рецепти дають чудову можливість спробувати щось нове вдома, не виходячи за межі кухні.
Подробиці можна знайти на сайті: www.gastronom.ru