Кондитер розкрила секрет найсмачнішого пирога, який стає кращим на другий день

Кондитерка Хелен Го поділилася рецептом лимонного пирога, який стає смачнішим наступного дня.

Цей одношаровий пиріг з пікантним смаком — ідеальний варіант на кожен день. Яскравий лимонний аромат, хрусткі фісташки та легка кислинка глазурі роблять його ідеальним доповненням до чашки чаю чи кави.

Кондитерка та кулінарна письменниця Хелен Го поділилася з виданням The Guardian рецептом десерту, який стає кращим, якщо йому дати «відпочити» день. А щоб посилити лимонний смак пирога і вичавити з цитруса масла, краще розтерти цедру та цукрову пудру кінчиками пальців.

Цей десерт є ідеальним перекусом, адже його можна нарізати будь-коли і з’їсти з кавою вранці, з чаєм вдень або чимось міцнішим під час напруженого матчу чемпіонату світу.

Хелен Го,

кондитерка, кулінарна письменниця

Інгредієнти:

• Вершкове масло — 220 г
• Соняшникова або оливкова олія — 2 ст. л.
• Пшеничне борошно — 200 г
• Розпушувач — ¼ ч. л.
• Харчова сода — ¼ ч. л.
• Дрібна морська сіль — ½ ч. л.
• Цукрова пудра — 250 г
• Натерта лимонна цедра — 1 ст. л.
• Лимонний сік — 80 мл
• Яйця — 3 шт.

Для глазурі та посипки:

• Просіяна цукрова пудра — 120 г
• Лимонний сік — 2-3 ст. л.
• Очищені фісташки — 30 г

Рецепт приготування:

1. Розігрійте духовку до 180°C, візьміть квадратну форму і застеліть її листами пергаменту, залишивши краї паперу звисаючими.
2. Розтопіть вершкове масло в каструлі на повільному вогні. Коли воно розтане, влийте олію і дайте їй трохи охолонути.
3. У невеликій мисці просійте борошно, розпушувач, харчову соду та сіль. Візьміть ще одну миску, але більшого розміру. У ній розітріть цукрову пудру та лимонну цедру кінчиками пальців. Продовжуйте, доки не з’явиться аромат та вологість. Такий спосіб дозволяє витягти ефірні олії з цитруса та посилити лимонний смак. Влийте розтоплене масло та збийте до однорідної маси, потім додайте яйця і продовжуйте збивати, доки суміш не загусне.
4. Влийте лимонний сік, додайте всі сухі інгредієнти з меншої миски та перемішайте до однорідної маси.
5. Отримане тісто викладіть у форму та випікайте близько 35 хвилин. Пиріг має злегка підрум’янитися по краях, а середина — залишитися трохи світлішою. Вийміть з духовки та поставте охолоджуватися.
6. Приготуйте глазур. Збивайте в невеликій мисці цукрову пудру та лимонний сік доти, доки рідина не загусне.

Порада щодо подачі:

Викладіть глазур на остиглий пиріг тонким шаром і одразу посипте фісташками. А потім наріжте на квадрати та подавайте. Але щоб смак максимально розкрився, пиріг краще їсти наступного дня, давши йому трохи «відпочити».

Раніше ми розповідали, як приготувати охолоджуючий десерт, який тане повільніше за морозиво.

Дізнатися більше на: www.gastronom.ru