Про головне: Ця стаття розкриває секрет ідеального салату з макаронів, що базується на рецепті амішів, який додає пікантності та кремовості завдяки додаванню яєць.
Наближається мій улюблений час року. Ні, не просто літо, а сезон холодних салатів! Між насиченим “ковбойським ікрою”, ситним картопляним салатом, пікантним салатом з пасти та солодкими фруктовими салатами, літній “салат” міг би стати окремою харчовою групою — і в моєму домі це майже так.
Хоча я ніколи не відмовлюся від будь-якого охолодженого салату на святковому столі, є один рецепт, який я готую постійно для барбекю на задньому дворі: салат з макаронів. Кремовий, пікантний, трохи солодкий салат з макаронів — це ідеальна літня гарнір, і він неймовірно простий у приготуванні.
Як і картопляний салат чи салат з пасти, існує безліч способів приготувати салат з макаронів, але основні інгредієнти зазвичай ті ж самі. Ви завжди знайдете макарони, кремову суміш приправ — як-от майонез, гірчиця чи реліш — цукор і оцет, а також овочі — як-от селера, цибуля, болгарський перець або морква.
Однак, якщо ви хочете приготувати найкращий у світі салат з макаронів — надзвичайно кремовий і ароматний — вам слід дотримуватися рецепту, створеного амішами.
Що робить салат з макаронів амішів таким особливим?
Пенсільванські німці мають унікальні рецепти, як-от пиріг із меляси “шуфлі” та хліб “дружба” з корицею, але більшість із них витримали випробування часом — деяким навіть понад сто років. Отже, здається, громада амішів знає, що робить у кулінарії — і як людина, яка виросла в Піттсбурзі, штат Пенсільванія, ці рецепти та традиції пенсільванських німців вплинули на багато улюблених страв моєї родини.
Ми готуємо свинину з квашеною капустою щороку для удачі на Новий рік, і жодна Пасха чи святковий стіл не обходяться без маринованих яєць у буряковому соку. Але мій улюблений рецепт амішів — це салат з макаронів.
Відмінність між салатом з макаронів амішів та популярною американською версією для пікніка полягає в тому, що в рецепті пенсільванських німців використовуються круто зварені яйця. Яйця (жовтки та білки) подрібнюються та додаються до овочевої суміші разом із макаронами та заправкою.
Круто зварені яйця додають білок, так, але варені жовтки стають головними, оскільки вони розтираються в заправці, надаючи їй ще кремовішої консистенції.
Крім того, наш рецепт салату з макаронів амішів, який має майже 1000 відгуків з 5 зірками, замість традиційного майонезу в заправці використовує Miracle Whip. Використання готової кремової заправки додає солодкості та пікантності ще до того, як ви змішаєте її з цукром, жовтою гірчицею та білим оцтом.
Як приготувати салат з макаронів амішів
Як і будь-який салат з макаронів, салат з макаронів амішів починається з відварених та охолоджених макаронів-ріжків. Поки макарони охолоджуються, ви змішаєте подрібнені круто зварені яйця, подрібнену цибулю, подрібнений селеру, подрібнений болгарський перець та подрібнений солоний огірковий реліш у великій мисці.
В окрему миску додайте Miracle Whip, цукор, жовту гірчицю, оцет, насіння селери та сіль, і перемішайте, щоб отримати заправку.
Додайте заправку до яєць та овочів, зверху покладіть охолоджені макарони. Перемішайте, щоб поєднати, накрийте і поставте в холодильник щонайменше на годину. Однак, салат з макаронів амішів стає кращим, якщо залишити його на ніч, щоб він просочився ароматами перед подачею.
Отримати рецепт
Салат з макаронів амішів4.5
✨ Золоте правило:
Додавання круто зварених яєць, зокрема їх жовтків, до салату з макаронів надає йому надзвичайної кремовості та насиченості смаку.
За даними порталу: www.allrecipes.com