Марокканський гарбузовий суп — це чудова вегетаріанська страва, яка зігріє вас у холодну пору року. Ароматний, насичений спеціями та з легкою солодкістю гарбуза, він готується швидко і просто.
Інгредієнти:
- Гарбуз – 350 г
- Цибуля жовта ріпчаста – 1 шт.
- Нут консервований – 300 г
- Імбир – 20 г
- Часник – 3 зубчики
- Лимонний сік – 2 ч. л.
- Олія соняшникова – 4 ст. л.
- Кмин мелений – 1 ч. л.
- Кориця мелена – 1 ч. л.
- Куркума – 1 ч. л.
- Мускатний горіх мелений – 0,5 ч. л.
- Сіль – за смаком
- Перець чорний мелений – за смаком
- Вода або курячий бульйон – 750 мл
Покрокове приготування:
-
Підготуйте овочі: гарбуз почистьте і наріжте невеликими шматками. Цибулю почистьте і наріжте. Часник почистьте і пропустіть через прес. Корінь імбиру почистьте і натріть на дрібній тертці. З консервованого нуту злийте рідину.
-
У каструлі розігрійте соняшникову олію на середньому вогні. Обсмажте цибулю до м’якості. Додайте натертий імбир і часник, смажте ще 1 хвилину. Потім всипте мелений кмин, корицю, мускатний горіх і куркуму. Готуйте, помішуючи, 1 хвилину, щоб спеції розкрили свій аромат.
Додайте до каструлі нарізаний гарбуз та консервований нут. Перемішайте і готуйте ще 3-4 хвилини.
-
Тим часом підігрійте воду або курячий бульйон до гарячого стану і влийте в каструлю. Доведіть суп до кипіння, потім зменште вогонь і варіть 20-25 хвилин, доки гарбуз не стане м’яким.
Зніміть каструлю з вогню. За допомогою занурювального блендера подрібніть суп до однорідної консистенції. Приправте сіллю та чорним меленим перцем за смаком. Додайте лимонний сік.
Подавайте гарячим.
🍳 Секрет від Шефа:
Щоб зробити смак супу ще більш насиченим, перед подачею можна додати ложку вершків або кокосового молока. Також чудово пасуватиме свіжа зелень (наприклад, кінза або петрушка) або кілька підсмажених насінин гарбуза для прикраси.
За матеріалами: shuba.life