Німецький картопляний суп з копченими ковбасками: ситний і вершковий рецепт

Німецький картопляний суп з копченими ковбасками — це насичена, зігріваюча страва, яка ідеально підходить для холодної пори року. Завдяки особливому способу приготування картоплі, суп виходить густим та поживним, а копчені ковбаски додають йому неповторного аромату.

Час приготування: 30 хвилин
Час підготовки: 15 хвилин
Кількість порцій: 3
Калорійність (на порцію): 934 ккал
Білки (на порцію): 22 г
Жири (на порцію): 76 г
Вуглеводи (на порцію): 41 г

Цей суп виходить густим завдяки картоплі, яку частково розминають, а частину залишають шматочками. Підсмажені ковбаски надають копченого аромату, а вершки пом’якшують смак, доповнюючи овочеву основу. Це класичний німецький суп на всі випадки життя, який неодмінно варто скуштувати!

Що варто знати про німецький картопляний суп з копченими ковбасками

Цей суп — це, по суті, рідка версія знаменитого німецького картопляного салату, збагачена овочами, насиченим бульйоном та ситною густотою. У цій страві гармонійно поєднуються ніжна картопля, солодкуваті підсмажені овочі та рум’яні кружальця ковбасок. Цибулю, моркву і селеру готують на тій самій пательні, де обсмажувалися ковбаски, тому вони вбирають їхній неповторний аромат. Сушений майоран додають наприкінці разом із вершками, щоб його пряний запах залишався насиченим.

Для досягнення густоти не потрібно додавати борошно чи крохмаль. Достатньо розім’яти приблизно чверть відвареної картоплі та повернути її в бульйон. Основа стане густішою, але в тарілці залишаться цілі кубики картоплі та шматочки овочів. Кількість бульйону можна коригувати залежно від бажаної консистенції.

• Вибирайте готові до вживання копчені ковбаски. У цьому рецепті їх лише підрум’янюють і прогрівають у супі.
• Не пересмажуйте ковбаски. Легка золотиста скоринка — це достатньо, щоб надати смаку і не пересушити їх.
• Слідкуйте за кількістю жиру на пательні. Якщо ковбаски витопили його забагато, приберіть надлишок перед додаванням овочів.
• Нарізайте моркву та селеру дрібно. Так вони встигнуть стати м’якими під час обсмажування та фінального прогрівання.
• Розім’яти картоплю можна виделкою або товкачем. Для цієї кількості не потрібен блендер: невеликі грудочки не завадять.
• Досолюйте суп після додавання ковбасок. Вони та бульйон можуть уже містити достатньо солі.
• Після додавання вершків підтримуйте слабкий нагрів. Суп потрібно прогріти, не доводячи до бурхливого кипіння.

Інгредієнти:

Покрокове приготування:

1. Картоплю почистьте і наріжте кубиками приблизно по 1,5–2 см. Ковбаски наріжте кружальцями. Цибулю і моркву почистьте. Разом із селерою наріжте дрібними кубиками. Часник подрібніть.

   

2. На пательні розтопіть вершкове масло. Додайте ковбаски та обсмажуйте 3–5 хвилин до золотистої скоринки, періодично перевертаючи. Перекладіть на окрему тарілку.

   

3. На тій самій пательні обсмажте цибулю, моркву і селеру протягом 5–7 хвилин, періодично помішуючи. Додайте подрібнений часник і готуйте ще 30–60 секунд до появи аромату. Зніміть з вогню.

   

4. У каструлю влийте бульйон, додайте картоплю і доведіть до кипіння. Зменште вогонь і варіть під кришкою приблизно 15–20 хвилин, доки картопля не стане м’якою.

   

5. Дістаньте з каструлі приблизно чверть картоплі. Розімніть виделкою або товкачем, за потреби додавши трохи бульйону. Поверніть розім’яту картоплю в каструлю, решту залиште кубиками. Додайте підсмажені овочі та ковбаски.

   

6. Влийте вершки, додайте сушений майоран і перемішайте. Спробуйте суп і приправте сіллю та чорним перцем за смаком. Прогрійте на слабкому вогні ще 3–5 хвилин, не допускаючи сильного кипіння. Якщо суп надто густий, додайте трохи гарячого бульйону.

   

7. Петрушку помийте, обсушіть та подрібніть. Розлийте гарячий суп у глибокі тарілки та посипте петрушкою.

   

Смачного!

Оригінал статті: shuba.life