Что мы знаем о телячьих почках в соусе?
В процессе приготовления телячьи почки предварительно рекомендуется отварить, несколько раз меняя воду.
Для приготовления телячьих почек в соусе нам потребуются следующие ингредиенты:
Телячьи почки … 250 г;
Растительное масло … 6 ст. л.;
Пшеничная мука … 1/2 ст. л.;
Помидор … 2 шт.;
Мясной бульон … 2 ст.;
Луковица … 2 шт.;
Картофель … 2-3 шт.;
Морковь … 1 шт.;
Соленые огурцы … 2 шт.;
Петрушка … 1-2 веточки;
Черный перец … по вкусу;
Соль … по вкусу.
Итак, все готово и теперь можно переходить к приготовлению телячьих почек в соусе:
1. Для начала с телячьих почек удаляем жир и пленку и замачиваем в холодной воде на 2-3 часа, регулярно меняя воду.
2. Далее нарезаем телячьи почки ломтиками, соли и перчим по вкусу, и жарим на растительном масле около 10-12 минут.
3. Затем обжаренные почки посыпаем мукой и обжариваем их с нарезанными ломтиками помидорами около 5 минут.
4. После этого обжаренные телячьи почки и помидоры кладем в сотейник, заливаем мясным бульоном и отправляем в духовку, разогретую до t = 180-200 °С, на 30 минут.
5. Далее чистим и нарезаем лук, картофель, морковь, соленые огурцы и добавляем все в сотейник с почками. Тушим еще около 15-20 минут.
6. Готовые телячьи почки в соусе посыпаем рубленной зеленью петрушки и подаем к столу.
