Испанский омлет по-баскски — это не знаменитая tortilla de patatas, которую подают в каждом баре Мадрида. Здесь нет картофеля. Главные герои — сладкие перцы разных цветов, которые тушатся в оливковом масле до мягкости, а потом вместе с кольцами лука и черными оливками добавляются к практически готовому омлету. Для последнего понадобятся сливки, а также кайенский перец и измельченный чеснок — легкая острота и пикантность здесь обязательны! И да, вы правильно поняли: для приготовления баскского омлета нужны две сковороды. Яркий и аппетитный, он станет, скорее, не завтраком, а полноценным обедом или ужином. Со свежим хлебом или лепешкой — просто замечательно!
Шаг 1
Сладкие перцы (лучше разных цветов) вымойте, разрежьте каждый вдоль пополам, удалите плодоножки и семена. Нарежьте мякоть тонкими полосками. Лук тоже очистите и нарежьте тонкими кольцами. Чеснок очистите, измельчите.
Шаг 2
В сковородке с толстым дном разогрейте оливковое масло. Выложите полоски красного и зеленого перца. Тушите на маленьком огне, периодически помешивая, около 10 минут, пока перец не станет мягким.
Шаг 3
В миске взбейте венчиком или вилкой яйца со сливками до однородности. Добавьте измельченный чеснок, кайенский перец и соль по вкусу. Тщательно перемешайте.
Шаг 4
В отдельной сковороде разогрейте сливочное масло. Влейте яичную смесь и готовьте на среднем огне, не перемешивая, пока омлет не схватится снизу и по краям.
Шаг 5
Когда омлет будет почти готов (верх останется слегка жидковатым), равномерно распределите по его поверхности сладкий перец, кольца лука и черные оливки. Продолжайте готовить еще 2 минуты.
Шаг 6
Готовый омлет по-баскски аккуратно переложите на блюдо (дайте ему соскользнуть со сковороды, помогая широкой лопаткой) и подавайте горячим или теплым. При желании посыпьте свежей зеленью.
Оливки можно использовать в качестве ежедневного перекуса, праздничной закуски, как аперитив на дружеской вечеринке. Это настоящий стратегический ингредиент на современной кухне — полезный для ...
Омлет с помидорами – исконно русская еда? А вот и нет. Во Франции его готовят всего летом, когда помидоры просто девать некуда. Мы так полюбили этот французский вариант омлета, что с радостью ...
Рецепт омлета классического невероятно прост, поэтому обычно с этого блюда каждый начинает свое знакомство с кулинарией. Правда, во Франции, которая небезосновательно считает себя родиной омлета, его ...
Омлет с мукой на сковороде понравится тем, кто, отвергая всякие нежности, предпочитает это блюдо в более плотном варианте. Но только не переусердствуйте с ней, кладите столько, сколько указано в ...
Омлет с молоком, приготовленный на сковороде, — блюдо очень быстрое и простое. Однако идеальный результат потребует от вас определенной сноровки: омлет должен получиться очень нежным, безо всякой ...
Паровой омлет — легкое диетическое блюдо, которое прекрасно усваивается даже детским организмом, однако оно понравится не только тем, кто старается питаться правильно или сидит на диете. Попробуйте ...
Наш омлет со шпинатом готовится не на плите, как это чаще всего делают, а в духовке, поэтому отличается необыкновенно воздушной, нежной, но упругой текстурой. Блюдо идеально подходит для завтрака: оно ...
Пока нет комментариев