Цей ароматний гороховий суп — справжній заряд бадьорості та тепла, який зігріє вас у будь-яку погоду. Густий, насичений, з ніжними копченостями та овочами, він стане улюбленою стравою вашої родини. Готується він доволі просто, але результат перевершить усі очікування!
Інгредієнти:
- 200 г сухого гороху
- 500 г свинячих реберець або копченостей
- 2 середні морквини
- 1 велика цибулина
- 3 середні картоплини
- 2 столові ложки олії
- Сіль за смаком
- Чорний перець за смаком
- Лавровий лист
- Свіжа зелень (петрушка, кріп) для подачі
Покрокове приготування:
- Підготовка інгредієнтів
Перед початком приготування горох необхідно замочити у холодній воді на 4-6 годин, а краще залишити на всю ніч. Це допоможе гороху стати м’якшим і швидше зваритися. Злийте воду перед приготуванням. Овочі очистіть: моркву і картоплю наріжте кубиками, цибулю — дрібними шматочками.
- Приготування бульйону
У велику каструлю налийте 2 літри води, додайте свинячі реберця або копченості. Доведіть воду до кипіння на середньому вогні, зніміть піну, що утворилася на поверхні. Потім зменшіть вогонь і варіть 30 хвилин, щоб м’ясо віддало свій аромат бульйону.
- Додавання гороху
Додайте замочений горох до бульйону і продовжуйте варити на слабкому вогні ще 30 хвилин. Регулярно перевіряйте ступінь готовності гороху: він має бути м’яким, але не розварюватися. При необхідності доливайте воду, щоб горох завжди був покритий рідиною.
- Обсмажування овочів
На сковороді розігрійте олію. Додайте цибулю, обсмажте до прозорості на середньому вогні. Потім додайте моркву і продовжуйте обсмажувати ще 5-7 хвилин, поки овочі не стануть м’якими і золотистими.
- Завершення приготування супу
Додайте обсмажені овочі та картоплю до супу. Приправте сіллю, перцем, додайте лавровий лист. Варіть ще 20 хвилин, поки картопля не стане м’якою. Перед подачею видаліть лавровий лист і додайте нарізану зелень для свіжості і аромату.
🍰 Секрет від Шефа:
Щоб ваш гороховий суп вийшов особливо насиченим та ароматним, спробуйте додати в кінці приготування трохи копченої паприки. А для ідеальної консистенції, можна частину готового супу (без м’яса) збити блендером до кремоподібного стану і повернути в каструлю. Це надасть супу неймовірної ніжності. Подавайте страву гарячою, зі свіжою зеленню та хрусткими грінками з житнього хліба.
Інформація підготовлена на основі матеріалів: ua-recept.com