Суп Харчо – це справжня перлина грузинської кухні, що вражає своєю насиченістю, ароматом та непередаваним поєднанням смаків. Ніжна яловичина, пікантна кислинка від сливового ткемалі та багата палітра спецій створюють страву, яка зігріє вас у будь-яку пору року і подарує відчуття затишку та ситості. Цей суп – не просто їжа, це справжній кулінарний досвід, який варто пережити кожному!
Інгредієнти:
- 500 г яловичини
- 2 літри води
- 1 склянка рису
- 2 цибулини
- 2 моркви
- 3 столові ложки томатної пасти
- 4 зубчики часнику
- 2 столові ложки ткемалі
- 1 чайна ложка хмелі-сунелі
- Сіль за смаком
- Перець чорний мелений за смаком
- Лавровий лист
- Зелень (кінза, петрушка) для подачі
Покрокове приготування:
- 1 Підготовка яловичини Промийте яловичину під холодною водою і наріжте її на шматки розміром приблизно 3х3 см. Покладіть м’ясо в каструлю, залийте 2 літрами води і доведіть до кипіння на середньому вогні. Зніміть піну, що утворилася на поверхні, для отримання чистого бульйону.
- 2 Приготування бульйону Зменшіть вогонь до слабкого і варіть яловичину протягом 30-40 хвилин. Поки м’ясо вариться, очистіть і наріжте кубиками цибулю та моркву. Додайте в бульйон лавровий лист для аромату.
- 3 Пасерування овочів На середньому вогні розігрійте трохи олії в пательні. Додайте нарізану цибулю і моркву. Пасеруйте овочі до золотистого кольору, постійно помішуючи, щоб вони не підгоріли.
- 4 Додавання томатної пасти Як тільки овочі будуть готові, додайте до них томатну пасту. Готуйте ще 5 хвилин, щоб паста розкрила свій аромат. Потім додайте цю суміш до бульйону з м’ясом.
- 5 Підготовка рису Промийте рис під холодною водою, поки вода не стане прозорою. Додайте рис до бульйону і продовжуйте варити ще 15-20 хвилин на слабкому вогні, поки рис не стане м’яким.
- 6 Завершальні штрихи За 5 хвилин до закінчення приготування додайте до супу подрібнений часник, ткемалі, хмелі-сунелі, сіль і перець за смаком. Добре перемішайте і дайте настоятися під закритою кришкою.
- 7 Подача страви Перед подачею посипте суп подрібненою зеленню. Суп харчо найкраще смакує гарячим, з додаванням свіжого хліба або лаваша.
🍰 Секрет від Шефа:
Для ще більш насиченого смаку та аромату, перед подачею дайте супу настоятися під кришкою мінімум 10-15 хвилин. Це дозволить усім спеціям та інгредієнтам розкрити свої найглибші нотки. Подавайте гарячим, прикрасивши свіжою зеленню кінзи – вона додає автентичного грузинського колориту!
Подробиці можна знайти на сайті: ua-recept.com