Гороховий суп — це не просто страва, а справжній символ домашнього затишку та тепла. Його насичений смак і аромат зігрівають душу, а поживні властивості дарують сили. Цей суп, багатий на традиції та смак, стане чудовим вибором для сімейного обіду, особливо в холодну пору року. Завдяки своїй простоті приготування та доступності інгредієнтів, він завоював серця багатьох, ставши невід’ємною частиною української кухні.
Інгредієнти:
- 200 г сухого гороху
- 500 г свинячих реберець або копченостей
- 2 середні морквини
- 1 велика цибулина
- 3 середні картоплини
- 2 столові ложки рослинної олії
- сіль за смаком
- чорний перець за смаком
- лавровий лист
- зелень для подачі (петрушка, кріп)
Покрокове приготування:
-
Підготовка інгредієнтів
Перед початком приготування горох необхідно замочити у холодній воді на 4-6 годин, а краще залишити на всю ніч. Це допоможе гороху стати м’якшим і швидше зваритися. Злийте воду перед приготуванням. Овочі очистіть: моркву і картоплю наріжте кубиками, цибулю — дрібними шматочками.
-
Приготування бульйону
У велику каструлю налийте 2 літри води, додайте свинячі реберця або копченості. Доведіть воду до кипіння на середньому вогні, зніміть піну, що утворилася на поверхні. Потім зменшіть вогонь і варіть 30 хвилин, щоб м’ясо віддало свій аромат бульйону.
-
Додавання гороху
Додайте замочений горох до бульйону і продовжуйте варити на слабкому вогні ще 30 хвилин. Регулярно перевіряйте ступінь готовності гороху: він має бути м’яким, але не розварюватися. При необхідності доливайте воду, щоб горох завжди був покритий рідиною.
-
Обсмажування овочів
На сковороді розігрійте рослинну олію. Додайте цибулю, обсмажте до прозорості на середньому вогні. Потім додайте моркву і продовжуйте обсмажувати ще 5-7 хвилин, поки овочі не стануть м’якими і золотистими.
-
Завершення приготування супу
Додайте обсмажені овочі та картоплю до супу. Приправте сіллю, перцем, додайте лавровий лист. Варіть ще 20 хвилин, поки картопля не стане м’якою. Перед подачею видаліть лавровий лист і додайте нарізану зелень для свіжості і аромату.
🍰 Секрет від Шефа:
Щоб ваш гороховий суп був неперевершеним, раджу додати копченостей не лише для бульйону, а й трохи підсмажити їх з овочами. Це надасть страві особливої глибини смаку. Також, для ідеальної консистенції, частину готового супу можна перебити блендером до стану пюре і повернути в каструлю – так він стане шовковистим та насиченим. Перед подачею обов’язково прикрасьте свіжою зеленню та подавайте з хрумкими грінками або шматочком чорного хліба.
За матеріалами: ua-recept.com