★★★★★ 4.9 (89 відгуків) ⏱ 1 год 20 хв 🍽 4 порц. 📊 середній
Лагман – це справжня перлина середньоазіатської кухні, що являє собою густий, ароматний суп або рагу з м’ясом, овочами та особливою, власноруч приготованою локшиною. Він дарує справжнє задоволення завдяки багатству смаків і ароматів, які досягаються завдяки різноманітності інгредієнтів. Основою лагману є локшина, яку готують окремо, а потім додають до м’ясного бульйону з овочами. Головний герой страви – м’ясо, найчастіше яловичина чи баранина, нарізане невеликими шматочками та обсмажене до золотистої скоринки для насиченого смаку. Яскраві овочі, як-от морква, цибуля, болгарський перець та помідори, додають страві кольору та текстури. Не менш важливими є спеції: часник, зіра, паприка – вони майстерно підкреслюють смакову палітру. Лагман традиційно подається гарячим, щедро прикрашеним зеленню, що додає свіжості. Це ситна та поживна страва, яка ідеально підходить для обіду чи вечері, особливо в холодну пору року.
ℹ️ Загальна інформація
⏱️20 хвПідготовка 🍳1 годПриготування ⏰1 год 20 хвЗагальний час 🍽️4Порцій 🔥320 ккалКалорій/порцію 💪18 гБілки 🧈12 гЖири 🌾35 гВуглеводи 📊середнійСкладність
🛒 Інгредієнти:
- 500 г яловичини
- 3 буряки
- 2 моркви
- 2 цибулини
- 2 болгарських перці
- 3 помідори
- 3 зубчики часнику
- 500 г локшини
- 2 ст. л. рослинної олії
- 1 ч. л. зіри
- 1 ч. л. паприки
- сіль за смаком
- перець за смаком
- зелень для прикраси
Покрокове приготування:
- 1 Підготовка м’яса Наріжте яловичину на невеликі кубики приблизно 2 см завтовшки. Розігрійте велику каструлю з товстим дном на середньому вогні, додайте рослинну олію. Обсмажуйте яловичину до золотистої скоринки протягом 5-7 хвилин. М’ясо має виділяти свій сік, що додасть бульйону насиченого смаку.
- 2 Підготовка овочів Поки м’ясо смажиться, наріжте моркву, цибулю, болгарський перець і помідори кубиками. Додайте нарізані овочі до м’яса в каструлі. Помішуйте, поки цибуля не стане прозорою, а овочі не почнуть виділяти аромати, протягом приблизно 10 хвилин.
- 3 Приготування бульйону Додайте до каструлі 1 літр води, щоб покрити м’ясо та овочі. Додайте зіру, паприку, сіль і перець за смаком. Доведіть до кипіння, зменшіть вогонь до мінімального і тушкуйте під кришкою протягом 45 хвилин, поки м’ясо не стане м’яким.
- 4 Приготування локшини Поки бульйон готується, відваріть локшину окремо в іншій каструлі згідно з інструкцією на упаковці. Злийте воду і промийте локшину під холодною водою, щоб вона не злипалася.
- 5 Завершення приготування Додайте відварену локшину до готового бульйону. Перемішайте всі інгредієнти, щоб локшина повністю просочилася ароматами бульйону. Додайте подрібнений часник і тушкуйте ще 5 хвилин.
- 6 Подача страви Розлийте лагман по глибоких тарілках, прикрасивши зверху свіжою зеленню. Подавайте гарячим, щоб насолодитися багатством смаків і ароматів цієї страви.
🍰 Секрет від Шефа:
Для досягнення ідеальної насиченості бульйону, після обсмажування м’яса та овочів, додайте трохи томатної пасти і прогрійте її разом з іншими інгредієнтами кілька хвилин перед додаванням води. Це посилить глибину смаку та додасть приємної кислинки.
За даними порталу: ua-recept.com