Гороховий суп – це справжня класика української кухні, яка зігріє вас у будь-яку погоду і подарує відчуття затишку. Густий, насичений, з ароматом копченостей та ніжними овочами, він стане чудовим варіантом для ситного обіду. Його простота приготування та доступність інгредієнтів роблять його улюбленою стравою у багатьох родинах.
Інгредієнти:
- 200 г сухого гороху
- 500 г свинячих реберець або копченостей
- 2 середні морквини
- 1 велика цибулина
- 3 середні картоплини
- 2 столові ложки олії
- Сіль за смаком
- Чорний перець за смаком
- Лавровий лист
- Свіжа зелень (петрушка, кріп) для подачі
Покрокове приготування:
- Підготовка інгредієнтів
Перед початком приготування горох необхідно ретельно промити і замочити у холодній воді на 4-6 годин, а ще краще – на всю ніч. Це допоможе гороху стати м’якшим і значно скоротить час його варіння. Перед тим, як додавати горох до супу, злийте воду, в якій він замочувався, і ще раз промийте його. Овочі очистіть: моркву і картоплю наріжте акуратними кубиками, а цибулю – дрібними шматочками.
- Приготування бульйону
У велику каструлю налийте приблизно 2 літри води. Додайте свинячі реберця або копченості. Поставте каструлю на середній вогонь і доведіть до кипіння. Обов’язково зніміть піну, що утворилася на поверхні, для чистоти бульйону. Зменште вогонь до мінімального і варіть м’ясо протягом 30 хвилин, щоб воно віддало свій аромат бульйону.
- Додавання гороху
Після варіння м’яса додайте до каструлі підготовлений горох. Продовжуйте варити суп на слабкому вогні ще близько 30 хвилин. Регулярно перевіряйте готовність гороху: він має стати м’яким, але не розваритися в кашу. Якщо помітите, що рідини замало, доливайте гарячу воду, щоб горох завжди був покритий.
- Обсмажування овочів
На пательні розігрійте рослинну олію. Додайте нарізану цибулю і обсмажуйте її на середньому вогні до прозорості. Потім додайте нарізану моркву і продовжуйте смажити ще 5-7 хвилин, доки овочі не стануть м’якими і не набудуть приємного золотистого кольору.
- Завершення приготування супу
Додайте обсмажені овочі та нарізану картоплю до супу. Приправте страву сіллю та чорним перцем за смаком. Не забудьте додати лавровий лист для аромату. Варіть суп ще приблизно 20 хвилин, доки картопля не стане повністю м’якою. Перед самою подачею видаліть лавровий лист і додайте дрібно нарізану свіжу зелень – петрушку або кріп – для свіжості.
🍰 Секрет від Шефа:
Для особливого аромату та насиченого смаку, спробуйте додати до супу копчені свинячі реберця або шматочки копченого сала. Також, щоб суп став ще більш густим та кремовим, частину готової страви можна подрібнити блендером і повернути назад у каструлю. Це додасть йому неперевершеної ніжності.
Інформація підготовлена на основі матеріалів: ua-recept.com