Відкрийте для себе вишуканий смак традиційної пахлави – десерту, що полонить серця своєю багатошаровістю, ніжним тістом філо, ароматом горіхів та солодким медовим сиропом. Це справжня насолода, яка перенесе вас у казкові східні країни!
Інгредієнти:
- 500 г тіста філо
- 300 г волоських горіхів
- 200 г вершкового масла
- 200 г цукру
- 150 мл води
- 100 г меду
- 1 чайна ложка кориці
- Цедра одного лимона
Покрокове приготування:
- Підготовка горіхів
Спочатку потрібно подрібнити волоські горіхи. Для цього можна використати кухонний комбайн або ножем порізати їх на дрібні шматочки. Горіхи повинні бути не надто дрібними, щоб вони зберігали текстуру в готовій страві. Додайте до них корицю і ретельно перемішайте.
- Розтоплення масла
Вершкове масло розтопіть на повільному вогні, не допускаючи його кипіння. Масло повинно стати повністю рідким і прозорим. Це потрібно, щоб зручно наносити його на листи тіста філо, не порушуючи їхньої структури.
- Викладка листів філо
На дно форми для випічки викладіть один лист філо і змастіть його розтопленим маслом. Повторіть цей процес з половиною листів, змащуючи кожен наступний шар. Це допоможе створити хрустку основу для пахлави.
- Додавання горіхової начинки
Рівномірно розподіліть половину горіхової суміші по верхньому шару філо. Потім вкрийте горіхи ще декількома листами філо, продовжуючи змащувати кожен лист розтопленим маслом. Потім знову розподіліть решту горіхової суміші та накрийте залишком листів філо.
- Різання пахлави перед випіканням
Перш ніж випікати, пахлаву слід надрізати на діамантові або квадратні шматочки. Це полегшить процес розподілу сиропу та порціонування після випікання. Використовуйте гострий ніж, щоб акуратно нарізати верхні шари тіста.
- Випікання пахлави
Розігрійте духовку до 180°C. Випікайте пахлаву приблизно 45 хвилин, поки вона не набуде золотистого кольору. Це ознака того, що шари філо добре пропеклися і стали хрусткими.
- Приготування сиропу
Під час випікання можна приготувати сироп. Для цього змішайте воду, цукор, мед та цедру лимона в каструлі та доведіть до кипіння на середньому вогні. Після закипання зменште вогонь і варіть ще 10 хвилин, поки сироп не загусне.
- Просочування пахлави
Щойно пахлава буде готова, вийміть її з духовки і одразу ж полийте гарячим сиропом. Сироп повинен рівномірно покривати всю поверхню, проникаючи в розрізи. Залиште пахлаву на 2-3 години, щоб сироп добре вбрався.
🍰 Секрет від Шефа:
Для ще більш насиченого смаку та аромату, окрім волоських горіхів, спробуйте додати жменьку подрібнених фісташок або мигдалю. Це додасть пахлаві вишуканості та приємної хрусткої текстури. Перед подачею можна прикрасити її цілими горішками.
Подробиці можна знайти на сайті: ua-recept.com